筍乾的營養價值
筍乾的營養價值
1、含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。
2、低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，且有助食、開胃之功效。
3、因為它能增進食慾、防便祕、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。
4、具有防癌、抗癌作用。
5、在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。
筍乾適用人群
1、一般人皆可食用
2、肥胖者尤其適合。
3、嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石者慎食。
筍乾的營養價值
筍乾挑選方法
1、看根節：根薄、節密、紋細、身闊的質嫩；節疏、紋粗、有老筋的質老。
2、看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質優；色暗黃質次；色醬黃質最次。
3、驗乾溼：筍乾易折斷，聲音清脆者質優；折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質，還要檢查有無蟲蛀、黴爛、火焦片等。
4、聞味道：好筍乾聞一聞有筍乾的香氣，黴變的筍乾聞到的是黴的氣味。
如果筍乾上有黴點，就不要吃了，因為裡面可能有致癌的黃麴黴素。現在，大家都瞭解了筍乾的營養價值、挑選方法了吧!
