去超市買到的禽肉多是冰凍的。那麼，如何挑選冰凍禽肉呢？下面就來為大家介紹一些挑選冰凍禽肉的技巧，供其參考！
如何挑選冰凍禽肉如下文所述：
新鮮禽肉面板光澤自然，表面不粘手，具有正常的固有氣味；變質禽肉體表無光澤，頭頸部常有暗褐色，面板表面溼潤髮黏，或有黴斑，腐敗氣味。
新鮮禽肉的脂肪呈淡黃色，有光澤，無異常氣味，變質禽肉的脂肪色澤稍淡或呈淡灰色，有時發綠發黏，有澀味、腐化味。
新鮮禽肉的眼睛飽滿，角膜有光澤；變質禽肉眼球幹縮，凹陷，角膜混濁汙穢。
新鮮禽肉肌肉結實富彈性，雞肉呈淡玫瑰紅色，鴨、鵝肉呈紅色，胸肌為白色微帶紅色，幼禽肌肉稍溼潤，但不發黏，具有各種禽肉所固有的氣味；變質禽肉肉質鬆散、發黏，極溼潤，呈暗紅、淡綠或灰色，有酸腐氣味或腐敗氣味。
新鮮禽肉口腔黏膜有光澤，淡玫瑰紅色，潔淨無異常氣味；變質禽肉口腔上蓋有黏液，呈灰色，帶有黴斑，或腐敗氣味。
新鮮禽肉燒煮的湯汁透明、芳香，表面有黃色油滴，味道純正鮮美
