捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外捲心菜內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用，下面簡單介紹一下捲心菜的藥用功效。
1、中醫認為經常食用捲心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。
2、捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進癒合作用。
3、經常吃捲心菜對面板美容也有一定的功效，能防止面板色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。
4、世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯(山芋)，山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔等，捲心菜排名第三。
捲心菜的營養價值
1、捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。
2、捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3、捲心菜也是重要的美容品。捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。
4、新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
5、捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。
6、捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。
選購方法與儲存方法
優質捲心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色並且有光澤才新鮮。但是，春季的新鮮捲心菜包得有一些鬆散，要選擇水靈兒且柔軟的那種。蟲咬、葉黃、頭裂和腐爛均是捲心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的捲心菜。如果買切開的捲心菜容易從刀口處變質，所以最好買完整的捲心菜，從外層按順序食用會儲存很長時間。用刀從捲心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剝掉外皮。為防止乾燥變質，可以用保鮮膜包好放入冰箱冷藏儲存。
好的捲心菜都長得很“瓷實”，洗的時候，每張葉子很難完整掀揭下來，總是一剝就碎。告訴你一個清洗捲心菜的好辦法，先把卷心菜用尖刀把根部呈錐形挖出，然後對著自來水管衝幾秒鐘，葉子就好剝了。挖時不妨多挖一些：一是防止挖不到位時葉片互相牽連，影響剝離效果;二是因為菜葉上的髒東西往往都集中在菜葉根部，菜根挖下來，菜葉就好洗了。挖下的根部用刀削平切片，照樣與菜同炒，一點兒也不浪費。圓形的生菜——玻璃生菜也可以這樣剝洗。
象捲心菜這種十字花科的植物，有種蟲子專門會鑽到它裡面去，所以一定要把裡面也洗乾淨!!
還是要掰開後洗淨為好，因為裡面的菜葉看起來很乾淨，但肯定會沾上的農藥，所以，最好是用水浸泡十分鐘，但不要切開再洗，維生素和其他營養成分會流失的。
