【拼音名】Sù Mǐ
【別名】白樑粟、粢米（陶弘景），粟谷（《齊民要術》），小米（《本草蒙筌》），硬粟（《醫學入門》），秈粟（《綱目》），穀子、寒粟（《植物名實圖考》），黃粟（《陸川本草》），稞子（《滇南本草》整理本）。
【來源】為禾本科植物粟的種仁。其儲存陳久者名陳粟米。
【原形態】
粟（《尚書》）
一年生草本，高60～150釐米。稈直立，粗壯。葉片披針形或線狀披針形，長約25～60釐米，寬2～3釐米，先端尖長，基部近圓形，下面較禿淨，上面粗糙；葉鞘無毛，鞘口處有柔毛；葉舌長1.5～5毫米，具纖毛。頂生圓錐花序穗狀，通常下垂，長約20～30釐米，徑2～5釐米，穗軸密被細毛；小穗橢圓形，長約3毫米，基部有剛毛1～3條，剛毛通常褐色或淺紫色，稀有綠色，其長約小穗的2～3倍；第一卵形，長約為小穗的1/3，3脈；第二穎橢圓形，與不孕小花的外稃等長，5～7脈；不孕小花的外稃橢圓形，結實小花的外稃平凸狀橢圓形，長2.5毫米，3脈，表面有皺紋，邊緣內卷，包著內稃。穀粒與第一外稃等長，卵狀或圓球狀，具細點狀皺紋，成熟後與其他小穗部分脫離。花期夏、秋季。
本植物發芽的顆果（粟芽）、種子的加工品（粟糖）亦供藥用，各詳專條。
栽培植物中的粱，與粟為同種。李時珍謂：粱即粟也，大而毛長者為樑，細而毛短者為粟。參見青粱米、黃檗米、白樑米各條。
【生境分佈】我國北方廣為栽培。
【化學成份】
脫殼種子和帶殼種子的幹品分別含脂肪1.41、1.68％，總氮2.48％、2.79％，蛋白氮2.41、2.72％，灰分3.15、1.85％，澱粉63.27、77.58％，還原糖2.03、1.98％。另有謂種子含油3％；油中含不皂化物2.39％，固體脂肪酸15.05％，液體脂肪酸70.03％。蛋白質有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多類。種子蛋白質含多量穀氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
此外，新鮮植物並含β-丙氨酸和γ-丁氨酸，少量β-胡蘿蔔素、葉黃素。莖含白瑞香甙類，有毒。
【藥理作用】白瑞香甙的作用參見瑞香花條。其甙元有抗菌作用，1：10000能抑制金黃色葡萄球菌（青黴素耐藥株），1：5000能抑制葡萄球菌及大腸桿菌，1：2000抑制綠膿桿菌，但對枯草桿菌無效。
【性味】
甘鹹，涼。陳粟米：苦，寒。
①《別錄》：味鹹，微寒，無毒。陳粟米：味苦。
②《本草衍義》：陳粟米：性冷。
③《綱目》：鹹淡。
④《本草備要》：甘鹹，微寒。
⑤《陸川本草》：甘，平。
【歸經】
①《本草求真》：專入腎，兼入脾、胃。
②《本草撮要》：入手足太陰、少陰經。
【功能主治】
和中，益腎，除熱，解毒。治脾胃虛熱，反胃嘔吐，消渴，洩瀉。陳粟米：止痢，解煩悶。
①《別錄》：主養腎氣，去胃脾中熱，益氣。陳粟米：主胃熱，消渴，利小便。
②陶弘景：陳粟米：作粉尤解煩悶。
③孟詵：陳粟米：止痢。
④《本草拾遺》：粟米粉解諸毒，水攪服之；亦主熱腹痛，鼻衄，並水煮服之。
⑤《日用本草》：和中益氣，止痢，治消渴，利小便，陳者更良。
⑥《滇南本草》：主滋陰，養腎氣，健脾胃，暖中。治反胃，小兒肝蟲，或霍亂吐瀉，肚疼痢疾，水瀉不止。
⑦《綱目》：煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。
【用法用量】內服：煎湯，0.5～1兩；或煮粥。外用：研末撒或熬汁塗。
【注意】《日用本草》：與杏仁同食，令人吐瀉。
【附方】
①治脾胃氣弱，食不消化，嘔逆反胃，湯飲不下：粟米半升，杵如粉，水和丸如梧子，煮令熟，點少鹽，空心和汁吞下。（《食醫心鏡》）
②治消渴口乾：粟米炊飯，食之良。（《食醫心鏡》）
③治孩子赤丹不止：研粟米敷之。（《兵部手集方》）
④治湯火灼傷：粟米炒焦，投水，澄取汁，煎稠如糖，頻塗之。能止痛，滅瘢痕。一方半生半炒，研末，酒調敷之。（《崔氏纂要方》）
【各家論述】
①《本草衍義補遺》：粟，陳者難化。《衍義》雲，生者難化，熟者滯氣，隔食生蟲。所謂補腎者，以其味鹹之故也。
②《綱目》：粟之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也。腎病宜食之，虛熱消渴洩痢，皆腎病也，滲利小便，所以洩腎邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。按羅天益《寶鑑》雲，粳粟米粥，氣薄味淡，陽中之陰也，所以淡滲下行，利小便。韓愗《醫通》雲：一人病淋，素不服藥，予教以專啖粟米粥，絕他味，旬餘減，月餘痊，此五穀治病之理。
【摘錄】《*辭典》
