酸菜魚也稱為酸湯魚，這是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。那麼，酸菜魚用什麼魚做最好吃?放什麼配菜好吃?酸菜魚的家常做法推薦。接下來，大家就和小編一起來看看吧。
酸菜魚用什麼魚做最好吃
草魚(四大家魚)用草魚製作酸菜魚，這是大部分飯店的手法，一般4斤左右的草魚最好，肉質厚實，魚片細嫩，操刀的時候，也非常的方便。草魚的利用率在百分之七十，魚鱗、魚骨扔掉的東西很多。
黑魚也叫“烏魚”，魚刺較少，肉味鮮美，營養豐富，具有較高的食用價值，並且它的貨源穩定，肉質細嫩，出肉率高，口感緊實，端上桌以後，即使放置一段時間，最後吃的時候還能保持Q彈。
酸菜魚放什麼配菜好吃
其實，酸菜魚裡面可以放置的配菜有很多，比如說：豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等之類的食材，當然也可以按照個人的喜好去放置自己喜歡的食材。
黑魚酸菜魚做法
原料：黑魚600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜和蔥花各15克、花椒3克、蒜5克、精鹽4克、料酒10克、肉湯500克、熟菜油500克
做法：把買回來的魚清洗乾淨，蔥段洗淨切好;酸菜浸泡一會，洗乾淨切好瀝乾水份;將酸菜生薑炒香一下;把水燒開，按自己的口味掰一些火鍋料放進漏勺過濾下火鍋底料的渣底;放入魚片，蔥白;水開將酸菜倒入鍋中拌勻後將蔥段放進鍋中就可以關火了。
