青椒炒土豆
首先需要備好食材，食材分別是青椒、素食香腸和土豆。將素食香腸和土豆切成薄片，青椒切的大片一些；需要對切好的土豆進行焯水，焯水可以讓土豆更容易熟，同時還可以去除土豆本身的澱粉，防止一會兒下過翻炒出現粘鍋。焯完水的土豆片撈出備用。接著，就是要鍋裡下油，油溫合適，可以將青椒和香腸下過，爆火翻炒2~3分鐘，看到香腸邊邊微焦，就可以將焯水過的土豆片下鍋一起繼續炒。炒到可以看見土豆片由原來淺黃變成焦黃色，就可以開始下調料了。蠔油和生抽醬油各1勺、老抽只是上色，僅需要1/2勺，加入適量的鹽，然後翻炒均勻，就可以出鍋了。
手撕包菜
這道家常菜只需要一個包菜。挑選一個可愛的圓白菜，洗乾淨之後，將白菜撕成片，記住這裡要把白菜幫挑選出來。然後準備配料，花椒幾粒、辣椒幾個還有蒜片。倒入花生油，將配料下鍋煸香翻炒，把提前挑出來的白菜幫下鍋炒軟，時機差不多的時候，可以倒入白菜葉，然後加入適當的鹽和水，蓋上鍋蓋燜個30秒，然後掀蓋翻炒，炒軟後加入蠔油和生抽醬油各2勺，老抽上色可以少許，少許的糖和陳醋1勺，炒到白菜葉子上色焦黃就可以出鍋了。
椒麻手撕雞
這算是夏天裡必吃的冷盤，“爽辣”是它的代名詞。依舊是先準備好食材，雞腿肉、蒜、青紅辣椒、小蔥、白芝麻、辣椒麵、生抽、白糖、蠔油、藤椒油（或者花椒油替代）、鹽、生薑、料酒、花椒、香菜和食用油。接下來是做法，將雞肉腿洗乾淨下鍋，加水、小蔥、生薑、料酒、花椒，這一部分很重要，是要去腥。煮熟之後，放進涼水裡浸泡5分鐘。然後泡完以後，就可以把雞腿肉撕成絲，一會兒備用。下面就是調醬汁，把青紅辣椒切絲兒、白芝麻、小蔥、蒜泥和辣椒麵拌在一起，放進碗裡，然後把食用油熱起之後，倒入碗裡，激發香料味。再加入2勺醬油生抽和花椒油，1勺蠔油，適量的鹽和少量的白糖，然後攪拌均勻之後，就可以淋在撕好的雞肉絲上面，拌拌勻，喜歡吃香菜的人可以加上香菜碎，或者花生碎。
這3道菜真的上手簡單，又下飯，喜歡的朋友可以試試看！
