秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。
秋葵的烹飪方法有很多，我偏愛的是白灼和刺身，喜歡原汁原味，更喜歡秋葵獨特的香味。
秋葵刺身
主料；秋葵200克
輔料；壽司醬油、綠芥末、冰塊、鹽、油
秋葵刺身的做法
1、準備好鮮嫩的秋葵。
2、秋葵沖洗乾淨後用淡鹽水泡至10分鐘。
3、洗淨的秋葵，切去根蒂。
4、鍋中注入水，加入一點鹽和幾滴油。
5、燒開後，下入秋葵焯水。
6、焯好水的秋葵，馬上撈入冰水中沖涼。
7、瀝乾水分後，放入保鮮盒中入冰箱冷凍30分鐘。
8、取一小碗，加入壽司醬油和綠芥末，調兑出料汁。
9、將冰塊敲碎，放在盤中。
10、將冰鎮好的秋葵碼放在盤中的冰塊上，蘸食料汁即可。
美食小提示
秋葵粘液中含有一種類似於天然荷爾蒙的物質，這種物質對男性疾病有輔助治療作用。秋葵切根的時候要注意，不要切得太深，露出籽來，這樣秋葵裏面的粘液就不會流出。秋葵焯水的時候加入一點鹽和幾滴油，可以使秋葵更加翠綠。
關鍵詞:秋葵
秋葵的營養價值
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。...[更多]
