菠萝酸甜可口，营养丰富，为营养佳果之一。但香脆可口的菠萝也可使人发生过敏症。尤其是过敏体质的人吃了或是进食的方法不对，都会引起过敏。这是因为菠萝汁中含有一种生物苷及菠萝蛋白酶，生物苷会刺激口腔及食管黏膜，使口腔发痒。
菠萝蛋白酶是一种异性蛋白，对此过敏的人吃了之后会产生过敏反应，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛及口舌、皮肤瘙痒等症状，严重的还会出现呼吸困难，甚至昏迷死亡等症。
此外，菠萝汁中还有5-色胺，有强烈收缩血管和升高血压的作用。每100克菠萝汁中含5-羟色胺2.5～.5毫克。过多摄入后的直接反应就是头痛。
小贴士：避免食物过敏的最好办法就是避而不食。一般说来，如果是高度过敏的食物，患者常常自己就有所察觉。
