蒼朮為菊科蒼朮屬植物，春、秋兩季挖取根莖，除去莖葉、細根、泥土，晒乾，撞去鬚根，得中藥材蒼朮。
蒼朮有健脾功效。《本草綱目》記載：“[震亨]曰：蒼朮治溼，上中下皆可用……故蒼朮為足陽明經藥，氣味辛烈，強胃強脾，發谷之氣。”
蒼朮的功效
【性味】
味辛;苦;性溫
《本草衍義》：氣味辛烈。
《珍珠囊》：甘辛。
《晶匯精要》：味苦甘，性溫，無毒。
【歸經】
歸脾;胃;肝經
《珍珠囊》：足陽明、太陰。
《綱目》：入足太陰、陽明，手太陰、太陽之經。
《本草新編》：入足陽明、太陽經。
《本草再新》：入脾、肝二經。
【功效主治】
蒼朮的功效與作用及食用方法
蒼朮健脾，燥溼，解鬱，闢穢。治溼盛困脾，倦怠嗜臥，脘痞腹脹，食慾不振，嘔吐，洩瀉，痢疾，瘧疾，痰飲，水腫，時氣感冒，風寒溼痺，足痿，夜盲。
陶弘景：除惡氣。
劉完素：明目，暖水髒。
《珍珠囊》：能健胃安脾，諸溼腫非此不能除。
李杲：除溼發汗，健胃安脾，治痿要藥。
朱震亨：散風益氣，總解諸鬱。
《綱目》：治溼痰留飲，或挾瘀血成窠囊，及脾溼下流，濁瀝帶下，滑瀉腸風。
《玉楸藥解》：燥土利水，洩飲消痰，行瘀，開鬱，去漏，化癬，除症，理吞酸去腐，闢山川瘴癘，回筋骨之痿軟，清溲溺之混濁。
《本草求原》：止水瀉飧洩，傷食暑瀉，脾溼下血。
祛風勝溼：用於風溼性關節炎屬風寒溼痺者，可與羌活、坊風、桂枝、秦艽等同用;屬溼痺者可與黃柏、牛膝等同用，如三妙散、四妙散。
健脾止瀉：用於溼邪困脾，症見脘腹脹滿，大便溏稀者，常與厚朴、陳皮同用，如平胃散。
散寒解表：用於外感風寒，症見頭痛昏眩，惡寒發熱，無汗，舌苔厚膩者，可與荊芥、藁本、白芷等同用，如神術散。
除障明目：用於目疾內外翳障、青盲夜盲等證，可與黑芝麻或豬肝等同用。
燥溼化痰：用於痰溼咳喘，常與半夏、陳皮、炙百部同用。
蒼朮的作用
(一)調節胃腸運動
其水煎劑能明顯降低家兔離體小腸張力，能對抗乙醯膽鹼所致胃平滑肌和小腸痙攣。而對正常大鼠胃平滑肌有輕度興奮作用。其主要活性成分為茅術醇、β-桉葉醇。其水煎劑對脾虛模型大鼠灌胃，對洩瀉、體重和小腸運動亢進均有改善作用。
(二)抗潰瘍和抑制腺體
本品對幽門結紮性潰瘍、應激性潰瘍有較強的抑制作用;對動物的胃液量、總酸度、總消化能力均有顯著的抑制作用。其抑制胃液分泌與其抑制淄體激素的釋放和減輕甾體激素對胃酸分泌的刺激有關。其抗潰瘍作用與其增強胃黏膜防禦因子的作用也有關。蒼朮揮發油還能抑制唾液腺、腸腺的分泌，使唾液、腸液分泌減少。
(三)保肝
其提取物和茅術醇、β-桉葉醇、蒼朮酮對CCl4和D-氨基半乳糖誘發的鼠肝細胞損害有顯著的預防作用。其水煎劑對肝臟蛋白質合成有明顯的促進作用。
(四)抑菌
蒼朮提取物具有消除耐藥福氏痢疾桿菌R質粒的作用，能降低細菌耐藥性的產生。利用95%乙醇浸泡蒼朮10小時，取出蒼朮，放在準備消毒的手術室地面上，點燃，直到蒼朮化為灰為止，消毒後比消毒前空氣中菌落數明顯減少。然而，早期體外研究未發現蒼朮水煎液有明顯抗菌作用。
(五)其他
排鉀
有明顯的排鉀、鈉、氯作用。但其水煎劑對正常大鼠無利尿作用。
鎮靜鎮痛
其揮發油對青蛙，少量時呈中樞鎮靜作用，大量呈中樞抑制作用，更大量致呼吸麻痺而死亡。β-桉葉醇有鎮痛作用，能降低骨骼肌乙醯膽鹼受體的敏感性。
消毒
蒼朮、艾葉煙燻消毒，對室內多種細胞有顯著的滅菌作用，其效果優於紫外線。
對血糖的影響
蒼朮煎劑灌胃給藥或醇浸劑皮下給藥，可使正常家兔血糖水平升高，但對四氧嘧啶性糖尿病家兔則有降血糖作用。蒼朮水提物灌胃可使鏈脈黴素誘發的大鼠高血糖水平降低。有研究認為，蒼朮有效成分和腺嘌呤核苷酸在同一粒線體上起競爭性抑制作用，從而抑制細胞內氧化磷酸化作用，干擾能量的轉移過程。
抗缺氧
對氰化鉀所致小鼠缺氧模型，蒼朮丙酮提取物750mg/kg灌胃，能明顯延長小鼠的存活時間，並降低小鼠相對死亡率。蒼朮抗缺氧的主要活性成分為β-桉葉醇。
中樞抑制
茅蒼朮、北蒼朮、β-桉葉醇、茅術醇對小鼠有鎮靜作用，能抑制小鼠自發活動。茅蒼朮提取物和揮發油，小劑量使脊髓反射亢進，較大劑量則呈抑制作用，終致呼吸麻痺而死。茅蒼朮和北蒼朮的提取物能增強巴比妥睡眠作用，其藥理活性成分主要是β-桉葉醇和茅術醇。
抗腫瘤
蒼朮揮發油、茅術醇、β-桉葉醇l00mg/ml在體外對食管癌細胞有抑制作用，其中茅術醇作用較強。
促進骨骼鈣化
蒼朮中含有與鈣磷吸收有關的維生素D，其揮發油具有促進骨骼鈣化作用。北蒼朮揮發油對患佝僂病的白洛克雛雞，能在一定程度上改善症狀。
對心血管系統的影響
蒼朮對蟾蜍心臟有輕度抑制作用，對蟾蜍後肢血管有輕度擴張作用。蒼朮浸膏小劑量靜脈注射，可使家兔血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。
蒼朮的食用方法
蒼朮冬瓜祛溼湯
材料：蒼朮15克，澤瀉15克，冬瓜250克，豬瘦肉500克，生薑片、鹽、雞精各適量。
做法
(1)蒼朮、澤瀉洗淨。冬瓜洗淨，切塊。豬瘦肉洗淨，切塊。
(2)鍋內燒水，水開後放入豬瘦肉，焯去血水。
(3)將蒼朮、澤瀉、冬瓜、豬瘦肉、生薑片一起放入煲內，加入適量清水，大火煲沸後，用小火煲1小時，調味即可。
功效：蒼朮能降血糖、降血脂減肥。澤瀉利水滲溼，對於治療高血脂症、糖尿病、脂肪肝、中風恢復期等均有明顯療效。冬瓜歷來是減肥的妙品。此湯能減肥瘦身、清潤養生。
豬肝豆腐包
材料：豬肝,豬肉,核桃仁,松子,木耳,海米,豬肉,扇貝,豆腐,蒼朮。
蒼朮的功效與作用及食用方法
做法
(1)把豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、豬肉、扇貝剁成餡。
(2)豆腐挖空，將備好的餡釀進豆腐裡。
(3)把釀好的豆腐上鍋蒸熟。
(4)用蒼朮和豬肝一起煮，把豬肝煮熟。
(5)熟豬肝切片，和豆腐一起食用。
養生功效：蒼朮具有明目的功效，用蒼朮和豬肝一起煮，可以提升豬肝的明目作用，如果把豬肝換成羊肝，那麼此道菜的食療效果會更加出色。同時，豬肝和豆腐搭配起來，對肝臟也大有好處。“豬肝豆腐包”適合四季食用，特別適合那些長期熬夜，或是夜生活頻繁的人。
看完小編講解的蒼朮的功效與作用及食用方法後，你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
