中醫認為“肝藏血”，肝臟功能是否正常，影響全身的氣血執行，而作為人體重要的代謝器官，肝臟中每天聚集了很多“毒素”，因此，保肝的重要內容之一就是每天為肝臟排毒，白糖甘草茶在這方面的功效十分不錯。
甘草性味甘平，能補益心脾、清熱解毒、調和諸藥。現代醫學研究表明，甘草能使肝臟解毒功能加強，使肝細胞內肝糖原蓄積增加，促進肝內物質代謝。甘草的主要成分甘草酸，具有明顯的抗炎、免疫調節、抗病毒、解毒以及調節酶活性等作用，現已被廣泛應用於肝臟疾病的治療。日本一項超過15年的跟蹤研究發現，長期服用甘草酸的患者肝臟癌變率降低了50%左右。
白糖甘草茶主要取其清熱解毒之功效，取生甘草30克，白糖30克，把生甘草潤透，洗淨，切片和白糖同放在小鍋或燉杯中，注入清水250毫升左右。大火將水燒沸後，改用小火煎煮10分鐘即成。每日代茶服用，尤其適合中毒性肝炎患者等肝臟“受過傷”的人。如果嫌煎煮麻煩，也直接用甘草泡水飲用，或熬成綠豆甘草湯。需要提醒的是，有腹部脹滿病症的人，以及服用一些與甘草“犯衝”的藥物如大戟、甘遂、芫花等期間不宜食用。
