2.《本草拾遺》乾酪強於溼酪，牛者為上。
3.《綱目》：酪、潼，北人多造之。水中、犢牛、羊、馬、駝之乳，皆可作之。入藥以牛酪為勝，蓋牛乳亦多爾。
【拼音名】Lào
【英文名】Milk food
【別名】潼
【來源】
藥材基源：為牛乳、羊乳、馬乳、駱乳煉製而成的乳製品。
拉丁植物動物礦物名：Cheese
【原形態】
1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上脣上部有兩個大鼻孔，基間面板硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。
2.水牛，體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多工發紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
【生境分佈】
生態環境：1.其性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。
資源分佈：1.全國各地均有飼養。
2.全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區為多。
【炮製】《欽膳正要》：造法用乳半構，鍋內炒過，入餘乳熬數十沸，常以構縱橫攪之，乃傾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以為酥，入舊酪少許，紙封放之，即成矣。又幹酪法，以酪晒結，掠去浮皮再晒，至皮盡，卻入釜中，炒少時，器盛，曝令可作塊，收用。
【性味】味甘；酸；性微寒
【歸經】肺；胃；大腸經
【功能主治】滋陰清熱；益肺養胃；止渴潤燥。主胸中煩熱口渴；腸燥便祕；肌膚枯澀；癮疹熱瘡
【用法用量】內服：化衝，適量。外用：適量，塗摩。
【注意】脾虛溼盛、胃寒瀉痢者禁服。
【附方】①治癮疹： 酪和鹽熱煮，摩之。 (《千金翼方》)②治蚰蜒入耳： 牛酪灌耳中，須央蟲出。(《廣利方》)
【各家論述】
1.《千金·食治》：補肺臟，利大腸。
2.《唐本草》：主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肥瘡。
3.《食療本草》：除胃中熱。
4.《日華子本草》：中酪止煩渴熱悶心膈熱痛。
5.戴原禮：血燥所宜。
6.《綱目》：潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損。
【摘錄】《中華本草》
