接著，L姑娘指了指，刺身底下的白蘿蔔絲和旁邊的海草，“知道這些是做什麼用的嗎?”
我看了看，差點脫口而出，“不就是為了裝飾好看的嘛”，轉念一想，趕緊住嘴，搖搖頭。
L姑娘解釋道，這是刺身的拌菜，在日語中叫“Tsuma”，也是妻子的意思。 當吃完一種刺身時，可以夾些白蘿蔔絲、海草，清清口，爽下口，“清洗下上一種刺身留下的味道”，作用類似於漱口水。
或者，有些刺身味道太濃郁，或者魚腥味太重，也可以吃些白蘿蔔絲中和下。
吃刺身，大多數人是喜歡蘸醬油，而且，醬油一蘸就是一大片，有的還喜歡讓刺身在醬油裡“泡個澡”。
其實，醬油只要蘸一角就好，太多反而掩蓋了魚肉的鮮味。而且，跟吃壽司一樣，醬油裡，也不能直接放芥末。
芥末要放在刺身上，或者是卷在刺身裡，然後再蘸醬油。日本餐桌禮儀中，還有端著碟子吃刺身的說法。
放著醬油的是小圓碗，吃刺身時，就要拿起來，端著吃。如果是長方形的小碟，容易灑出醬油，才可以放在桌上吃。
對於我們中國人來說，確實是有些“繁縟禮節”，不過在日本，這的確也是正兒八經的禮儀之一，就像我們吃飯要端飯碗一樣。
“刺身還有一種吃法，你想不想知道”，吃了好一會兒，L姑娘神祕兮兮地問我。
“恩?想知道啊”，我有些不解。
“刺身蘸鹽，你吃吃看，能不能感受出刺身的另一種獨特風味?”隨後，她讓服務員拿來些鹽。
“如果你想嚐出食物的原有味道來，用鹽是最好的”，她補充道。
我試了試，確實更有魚肉的鮮美味。不過也是，很多歐美人吃牛排也喜歡蘸鹽，不喜歡用醬汁，也是這個原理，想要吃出牛肉原始風味。
後來，我發現，用白葡萄酒、日本清酒搭配刺身時，刺身更是一定要蘸鹽吃，(絕對不能蘸醬油)，同時，再蘸點芥末。
