腦卒中俗稱腦中風，又稱“腦血管意外”，凡因腦血管阻塞或破裂引起的腦血流迴圈障礙和腦組織功能或結構損害的疾病都可以稱為腦卒中。所以，腦卒中大致可以分為兩大類，即缺血性腦卒中和出血性腦卒中，在這裡一般指的是腦動脈系統的缺血或出血。主要包括腦血栓形成和腦栓塞。
前者由於動脈狹窄，管腔內逐漸形成血栓而最終阻塞動脈所致，後者則是由於血栓脫落進入血流中阻塞腦動脈所引起。
不論是缺血性腦卒中還是出血性腦卒中，都會造成不同範圍、不同程度的腦組織損害，因而產生多種多樣的神經精神症狀，嚴重的還會危及生命，治癒後很多病人留有後遺症。因此，腦卒中是危害人類健康的大敵。
腦卒中的前期症狀表現：
1、一時性黑蒙：在眼前突然出現，數秒鐘後能恢復，不伴噁心、嘔吐、意識障礙和肢體癱瘓。這是顱內血流量減少或微小血栓通過視網膜動脈引起的。因為，眼動脈是頸動脈的第一條分枝，對頸動脈硬化、狹窄、缺血最敏感，所以黑蒙可以看作是中風的最早警報訊號。
2、短暫性視力障礙：視物模糊或視野缺損，陣發性發作，多在一小時內自行恢復。這是視網膜中心動脈或分枝動脈因腦血流量減少引起閉塞的結果，但尚未出現腦神經徵象，可視為較早期的腦中風預報訊號。
3、頻頻打呵欠：這是腦動脈硬化逐步加重，管腔愈來愈窄，腦缺血缺氧日甚所致。據統計，在缺血性中風發作前5～10天內，頻頻打呵欠者，可達80%。所以，千萬別忽略這一訊號。
4、扭頸手麻症：多發生頭轉向一側刮鬍子時，突感手指無力，剃刀落地，有的說話不清，1～2分鐘後恢復。這是因為轉頭時，引起已經硬化的頸動脈扭曲，加重了狹窄的結果。這一現象，足以告誡人們，中風可隨時發生。
5、短暫性腦缺血發作：即出現一過性偏癱或單癱，可能伴有失語，但持續時間短，多在24小時內完全恢復，這表明已經有輕度中風。可把它當作是進展性或完全性腦卒中的先兆。
6、老年人血壓波動劇烈或激增，頭痛頭暈耳鳴加重，精神緊張或神疲嗜睡等症狀，表示有可能發生出血性中風。
腦卒中的飲食禁忌
1.缺血性腦血管病的患者，應忌食動物內臟、蛋黃、動物腦子、魚子、鰻魚、魷魚等高膽固醇含量食物，以免加重腦血管內壁的損傷。
2.辛辣食物可以增進食慾，但缺血性腦血管病患者不宜吃這類食品。因為，辛辣食品能昇陽助熱、耗液傷陰，不利於血壓的控制及大便的排出。
3.忌菸酒及興奮性飲料：吸菸能刺激外周血管收縮，不利於控制血壓，並且刺激動脈內壁，加重動脈硬化。所以，腦血管病人應忌菸。 長期飲酒者可以導致血脂升高。特別是大量飲啤酒的人，血液中的酯質類物質含量更高易導致心肌脂肪增加、心臟肥大、血管硬化。所以，腦血管病人應戒酒。
4.過多飲用咖啡可使血脂含量升高，尤其對已有缺血性腦血管病患者更是如此。適量飲茶對人體有利，但是飲濃茶則可對神經系統產生興奮。所以，腦血管病患者應限制咖啡，只能適量喝茶，茶水不要太濃，尤其是晚上更不能飲用。
腦卒中的食療偏方推薦
一、玉米糊
用料：玉米100克。
製法：玉米洗淨，晒乾，研成細粉,置鍋中，加水煮沸後煨成糊狀，調味服食。每日1次，連吃數月或時時服食。
功效：有預防腦卒中作用，尤適於口渴，舌苔黃膩屬溼熱內盛及腰痠、乏力屬脾腎虧虛等證型的高脂血症、脂肪肝、血管硬化症等患者。
二、田七丹蔘湯
用料：田七切片10克，研末3克。丹蔘10克，可加少量花旗參或高麗蔘，高血壓或失眠者不須加。
製法：加入瘦肉或雞肉煲湯，每週2次~3次。
功效：預防腦卒中。
三、雪羹湯
用料：荸薺30克，海蜇頭30克。
製法：荸薺洗淨，去皮，切片。海蜇洗淨，切碎。鍋中加水，放荸薺和海蜇後燒開，續煮10分鐘。溫服，每日1次，連服2周～3周，或時時服食。
功效：特別適合陰虛陽亢、痰熱內盛伴眩暈、大便燥結的高血壓患者預防腦卒中，但便溏、肢冷者不宜多服。
四、淡菜旱芹湯
用料：淡菜10克，旱芹50克。
製法：同煎湯。適當調味服食，每日1次，連服2～3周，或時時服食。
功效：適合腰痠、眩暈、口渴、面赤，屬肝腎陰虛、肝陽上亢的高血壓患者，但肢冷者不宜多食。
五、山楂粥
用料：山楂30克，粳米50克。
製法：山楂煎湯取汁，與粳米煮粥，調味服食。每日1次，時時服食。
功效：可預防腦卒中，尤適於眩暈、易怒以及心煩肝陽亢盛、口苦咽乾、氣滯血瘀等證型高脂血症患者，但胃酸過多者不宜多食。
六、海帶鬆
用料：浸發海帶250克，香油、白糖、精鹽各適量。
製法：海帶洗淨，煮透，瀝乾後切絲。鍋中放油，燒至七成熱，加入海帶絲，煸炒至海帶鬆脆撈出，加白糖、精鹽拌勻。時時服食。
功效：可預防和輔助治療冠心病和腦中風等，但消瘦者不宜多食。
