水果與蔬菜各有自己的特點和功用，水果不能代替蔬菜，蔬菜也不能代替水果。對此，古人有云“五菜為充，五果為助”，早已準確地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同。
水果和蔬菜雖然都富含維生素C和礦物質，但在含量上還是有所差別的，除了含維生素C比較多的鮮棗、山植、柑橘等外，一般水果如蘋果、鴨梨、香蕉、杏等所含的維生素和礦物質都比不上蔬菜，特別是綠葉蔬菜。
吃蔬菜時通過合理烹調加工，還可以從鹽、植物油、醬油等調料中獲得其他一些營養物質，而吃水果在這方面就會受到限制。
小貼士：要想獲得足量的維生素，還得多吃蔬萊。
