一些经常特制加工的新鲜菜干，如干芸豆、干茄条、干黄瓜、葫芦丝、萝卜丝等。这些用新鲜蔬菜制成的脱水干菜的泡发方法大致相同，将鲜菜干用凉水洗净去灰尘，用热水浸泡数小时，待其回软后捞出洗净，即可使用。
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泡发脱水干制菜品的方法
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