“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。雖然有點誇張,但是足以證明夏天吃點姜對人還是大有好處的。姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀;夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食慾,如果在吃飯時食用幾片生薑,會增進食慾。
薑是老的辣,仔姜就相對柔和很多了。仔姜又叫嫩姜,這個季節非常多。由於它比老薑鮮嫩很多,辛辣味也沒有老薑那麼濃烈,通常都會可以用來炒菜,涼拌,更多的是用來製作泡菜。
今天做的這道涼拌仔姜非常開胃,也很下飯。而且,吃薑,可以養血補血,養顏美容,還可增強身體免疫力,預防感冒,營養特別豐富。
-開胃仔姜-
By 1粗茶淡飯1
用料
主料:仔姜100克
輔料:芝麻油10克、鹽2克、油辣子5克、熟白芝麻2克
做法
1.備好食材
2.仔姜削去髒皮和較老的根部,並清洗乾淨
3.切成細條(如果好撕的話最好用手撕)
4.放入鹽拌勻,醃製約半小時
5.把醃出的水分倒掉
6.倒入芝麻油
7.油辣子和少許的味精(介意的也可以不放),拌勻後撒點芝麻點綴即可
烹飪技巧
1、做這道涼菜最好挑選仔姜的姜芽部位,因爲這個部位的仔姜最嫩的地方,吃起來口感好,也沒那麼辛辣
2、如果怕辣可以少放點油辣子