一、烤雞翅的做法
材料:
雞翅、葱、生薑、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、烤肉醬、辣椒粉
以上原料各適量
做法:
1、雞翅清洗乾淨,處理掉殘留的雞毛,用刀在上面劃幾道;
2、用葱、生薑、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅醃製2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下,鹽要少一些,因為後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發黑。)
3、醃製好後取出,放在烤肉架上中層200度十分鐘,烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;
烤翅的做法
4、十分鐘後翻面,繼續烤五分鐘:
5、此時取出,抹上烤肉醬,因為烤肉醬中有蜂蜜,所以無需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。
二、烤箱雞翅的做法:
1準備好材料,幹辣椒切成一節節備用,雞翅洗乾淨,用刀在雞翅上斜劃兩刀,以便在醃製的時候更加入味
2把除了蜂蜜的全部的材料放入,攪拌均勻,醃製30分鐘,如果你想更加入味可蓋上保鮮膜,將雞翅放入冰箱醃製一天
3烤架蓋上錫紙,在放雞翅之前,先在錫紙上塗上一層油,烤箱200度預熱10分鐘
4將醃好的雞翅放在烤盤上,先烤15分鐘
5打開爐門,在雞翅的表面刷上一層蜂蜜,再烤5分鐘
6再打開爐門,將雞翅翻面,刷上一層蜂蜜,再烤5分鐘
7完成!使用時可以增添孜然粉、辣椒粉或是其他調味料
三、紅燒雞翅
材料:
雞翅,生抽,白糖,料酒,雞精,蜂蜜,葱,姜
做法:
烤翅的做法
1、雞翅洗乾淨背面橫割兩刀,鍋裏水燒開,放兩片薑片,加點料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這裏生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量),大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精,加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的)
4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收幹了,但是不湖鍋的狀態,起盤,撒上葱花。