豆腐是一種很家常的菜餚,今天哈妹教你做一道簡單的肉沫豆腐吧,前後有10分鐘就搞定。肉裏富含蛋白質和鐵,而豆腐有“植物肉”這稱,這兩種食材相結合,營養更加豐富,快來跟哈妹學學做法吧!
肉沫豆腐
配料:
豆腐400克、豬肉150克、葱15克、姜3片、蒜3瓣、祁縣豆瓣醬一滿勺、生抽2勺、老抽3滴、料酒2勺、白糖半勺、十三香適量、鹽少量、生粉適量、清水適量、玉米油適量
烹飪步驟:
1.豆腐一塊備用。
2.肥瘦相間的豬肉剁成顆粒狀備用。
3.豆腐切塊,蒜切末、姜切末、葱切葱花。
4.水燒開後加入少許鹽放入豆腐焯水兩分鐘。
5.油鍋倒入適量玉米油。
6.燒至五成熱放蒜、薑末爆香。
7.放入肉末炒至顏色發白時加入一滿勺豆瓣醬翻炒出香味。
8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽(提色)翻炒均勻。
9.加入一小碗清水燒開。
10.倒入焯水後的豆腐塊加少量鹽中小火燉6、7分鐘至豆腐入味。 沿鍋邊倒入水澱粉(生粉加適量涼水稀開)一邊晃動炒鍋使湯汁勾芡均勻。
11.中小火燉兩分鐘制湯汁濃稠關火,撒葱花裝盤趁熱食用。
菜譜小貼士: 豆腐焯水去豆腥味也不易碎塊。喜歡辣味足的可以添加辣子醬炒制。加入兩三滴老抽增加湯汁顏色鮮亮。