百搭任何甜品！ - 學會這一種醬料

“ 卡 仕 達 醬 ”

法式甜品這個詞並不陌生學,在很多人的心目中覺得法式甜品是一個很難學的烘培。

然而事實上多加練習就會做的好!在做法式甜品上需要大量的水果、奶油、巧克力等低温操作之餘還要熬煮焦糖糖漿、果蓉糖漿等的高温操作。

也需要更多的時候去用心烘培，例如冷藏20分鐘至1小時等的時間等待，儘管如此，它還是無法抵擋甜品愛好者的步伐!你問我為什麼?因為好吃又好看啊!

那麼，有沒有一種操作可以讓穿梭在各類甜品的“百搭”呢?別的地方我不知道，但是在這我知道一款“百搭”的醬料就是，卡仕達醬!

卡仕達醬，在許多甜品師以及大眾人羣看來，普遍稱之為蛋奶醬。對，可以按照字面意思理解為，需要雞蛋和牛奶熬成的醬。香甜、順滑、又萬能到可以融入許多種其它法式甜品的組件中。

因此，人人都喜歡它，如果你覺得一下子系統學習法式甜品在時間和精力上都耗不起沒關係，只要熟練掌握這道卡仕達醬，再往新做出的蛋糕、麪包、泡芙中加進去一點，以讓你的甜品更上一層樓!!!

接下來由我教你們如何制吧

準備材料

牛奶 200克

蛋黃 40克

砂糖 40克

低粉 15克

玉米澱粉 5克

黃油 25克

巧用器具進行操作打發

步驟 1

將低粉、玉米澱粉、砂糖一起混合均勻

步驟 2

再將混合物與蛋黃混合均勻

步驟 3

牛奶倒入奶鍋中，煮到微沸(邊緣冒泡即可，大約80度)，然後倒入2中，攪拌均勻

步驟 4

將攪拌均勻的倒回奶鍋煮到粘稠後不停攪拌直至順滑

步驟 5

過篩，完成

做好的卡仕達醬加進麪包、蛋糕和泡芙中都炒雞美味噢!