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四個小技巧讓青菜更鮮嫩美味 - 炒青菜
08-20
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四個小技巧讓青菜更鮮嫩美味 - 炒青菜
03-03
炒青菜1、注意油量炒青菜的油量,稍微比平常烹飪多些,沒有油份滋潤的青菜,也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚,沒有水盈盈的感覺。2、把握火候炒青菜的火候,基本以旺火快炒為主,千萬不要用中小火慢慢煮,記得是快炒。3、放鹽時...
炒菜不粘鍋的小竅門 - 怎麼炒菜不粘鍋
01-01
炒鍋的挑選:炒鍋儘量的厚些、稍重些,直徑並不需要太大,因為稍厚稍候重的炒鍋不但可以使食材受熱均勻,而且在炒菜過程中可以很好的保持鍋內的温度,不會因低温原料下鍋時立刻降低炒鍋的温度,避免了粘鍋現象的產生。小提示:大家...
好吃易做的家常小炒 - 粵菜小炒菜譜做法
01-23
【導讀】粵菜小炒菜譜做法有哪些?粵菜是一大經典菜系,那麼,粵菜小炒菜譜做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來學習粵菜小炒菜譜做法的介紹吧!粵菜小炒菜譜做法粵式幹炒牛河材料材料:沙河粉600克,韭黃120克,黃豆芽120克,新...
炒菜用姜的小竅門 - 炒菜什麼時候放姜
05-03
姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品,但怎樣使用,卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色,反之那就會弄巧成拙。我們在烹製時會經常遇到一些問題:如做魚圓時在魚茸中摻加姜葱汁,再放其他調味品攪拌上勁,擠成魚圓...
炒菜放鹽的技巧 - 炒菜何時放鹽
05-10
炒菜多數情況下是後放鹽。炒火候菜出鍋時放鹽比較好,涼菜要吃之前在放。燉菜要熟時放鹽,肉不宜老。這個需要看菜下鹽,因為有些菜是可以先放鹽的,但是有些菜卻不可以的,下面教大家一些炒菜放鹽的技巧。炒菜何時放鹽?炒菜放鹽...
炒菜用什麼鍋好 - 用不粘鍋來炒菜好嗎
12-06
其實很多主婦都有這樣的疑問:用不粘鍋來炒菜到底好嗎?有人説不好,也有人説應該沒有什麼問題。下面就詳細的為大家分析下不粘鍋炒菜到底好不好?不能嚴格説不好或者好。不過鐵鍋確實沒什麼害處,人體需要鐵,鐵鍋的鐵足夠人每天...
炒菜過火 炒菜炒出火苗 油冒煙了才炒菜增加致癌物不健康
02-20
譁一下大勺一顛,轟一聲火苗猛竄——廚師炒菜大多都會使“過火”這一招。許多人覺得這種做法特別酷,在家裏也勤學苦練地效仿。殊不知,炒菜過火併不會增添多少美味,反而會增加致癌物的產生。有些人炒菜時喜歡...
炒菜慎加油
02-01
中國營養協會推薦的每人每日油脂攝入量為25克。如果每天脂肪攝入量超過5克,,10年內體重將平均增加10千克,這是因為油脂的熱量比同量的豬肉高出一倍多。另外,餐飲業常用的高温烹調和油炸,不僅使熱量比例偏高,影響居民膳食平...
炒菜不變色的小竅門 - 如何炒菜不變色
01-11
很多炒菜的人都有這樣的困擾:原本鮮嫩水靈的蔬菜,下鍋後沒幾下就變黃變蔫,讓人頓時食慾全無。可是想盡辦法都不能讓菜保持好看的顏色,究竟怎麼炒菜才能保持好看的顏色呢?對症下藥1、葉菜類:綠葉菜最容易變色,是因為其葉綠素...
韭菜花的三種炒法讓你露一手 - 炒韭菜花
10-21
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炒菜放醋的小竅門 - 炒什麼菜不適合放醋
11-23
炒菜放醋不僅能提高人的食慾,還可防止蔬菜中所含的維生素C遭到過多的破壞。尤其是感冒時吃點醋熘菜,有助於增強人體免疫力,從而達到輔助治療感冒的作用。但是,炒胡蘿蔔或芹菜時放醋,情況就不一樣了。菜加熱後會加速醋酸與...
炒菜放糖的技巧 - 炒菜糖放多了怎麼辦
10-30
現代人都非常的講究飲食,而許多菜餚中都會加一點糖來調味,其實,做菜少放些糖,不僅不會影響菜的味道,還有調節色、香、味的作用。比如,醃肉中加糖,能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤,使肉變得柔軟多汁;糖醋類菜餚中糖和醋混合,可產生...
美味又健康的青菜炒香菇怎麼做
01-26
▎青菜炒香茹所需材料主料:青菜250克、新鮮香菇6個。輔料:鹽、白糖、油量、雞精、料酒、澱粉、醬油、麻油。▎青菜炒香茹做法1、青菜洗淨晾乾。香菇去梗,洗淨。取一小碗,放澱粉(半大匙),水(1大匙半),調成水澱粉,待用。2、取...
炒菜放調料的技巧 - 炒菜鹽放多了怎麼辦
04-26
在餐廳裏吃飯總是鹹甜正好,酸辣適中。而當自己掌勺時,難免掌握不好分寸,一不小心調料放多了,有沒有補救的方法呢?1、做菜時掌握不好,放鹽過多,可以放點糖或者少量味精來調和一下;如果是煲湯的話,時間要求不那麼急,不妨將一些洗...
蝦仁炒芹菜
12-20
蝦仁炒芹菜的做法原料蝦仁200克,芹菜250克調料鹽、料酒、蛋清、澱粉、片、味精、色拉油各適量做法1、蝦仁洗淨瀝乾水分.加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿、過油。2、芹菜切斜刀片,入開水中焯水。3、炒鍋加油燒熱.放薑片、芹...
清炒包菜的做法 - 炒包菜
11-28
炒包菜清炒包菜的做法材料:包菜、植物油、豉油、料酒、糖、鹽、花椒、姜蒜沫做法:1、包菜用手撕成片狀,水中放一點小蘇打,放包菜浸泡15分鐘後洗淨備用。2、熱鍋入油,放花椒小火炸出香味,撈出不要。3、入姜蒜末爆香,入包菜,大...
用什麼油炒菜好吃 - 炒菜時用什麼油好
10-29
油的品種不同,適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來炒菜,營養就少了大半,那麼,平日裏的煎炸炒煮,到底該用什麼油呢?炒菜時如果想少產生油煙,可以使用一級油。因為,炒菜時温度驟然升高,如果用精煉程度低的油炒菜,會在短時間...
清炒包菜的做法 - 炒包菜
11-26
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這2種菜吃不膩有營養 - 女性常思考夏天炒什麼青菜好
09-25
天氣熱得都不想吃飯了,可能一些肉類食物在這個時候,女性朋友們都是覺得沒有味道的,只能夠炒一些青菜來勉強維持生活這樣的,那麼該炒什麼菜呢?可能不少女性朋友在這樣炎熱的夏天裏,每次快要到吃飯的時間點,都會去想到這樣的...
鐵鍋炒菜能補鐵嗎 - 用鐵鍋炒菜好嗎
12-06
鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其它化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋一般不會有溶出物,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。世衞專家甚至認為,用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。如果長期不用鐵鍋炒菜,會對人...
炒大白菜的小竅門 - 大白菜怎麼炒好吃
11-30
“肉中就數豬肉美,菜裏唯有白菜鮮。”北方人們對白菜尤其有感情,大白菜耐儲存,在經濟困難的時期,大白菜是整個冬季唯一可吃的蔬菜。而發展到現在,雖然冬天能吃的菜品種越來越多,大白菜依然是人們的最愛。大白菜富含多種維生...
包菜炒粉絲的做法 - 簡單易做的家常炒菜
02-15
製作方法1材料包菜、粉絲、姜、、蒜、辣椒、香油。做法1.細粉條温水泡軟。粉絲太細,沒味道,建議用細粉條代替。2.包菜撕成片洗淨。3.包菜切細絲。4.姜蒜辣椒切碎。5.熱鍋放油先下乾紅辣椒。包菜炒粉絲6.放姜和蒜末,同時...
學炒家常菜的簡單菜譜 - 虎皮青椒的做法
03-07
虎皮青椒味道鮮美,有着柔軟的口感。因為表面有焦爛的黑點,就像老虎的外皮一樣,因此而得名。它的用料簡單,做法也不難,成為了一道受人歡迎的家常菜。青椒口感清爽,沒有明顯的辣味,就算是不能吃辣的人也可以享用。虎皮青椒做法...
健身減肥快手菜青椒炒雞脯
03-17
雞肉脂肪含量最低,蛋白持含量最後,最適合減肥人羣食用,今天推薦這道青椒炒雞胸,味道不是很辣,肉質細嫩,滋養美味,能滋補養身。【健身減肥快手菜青椒炒雞脯】主料:雞脯肉1副、青椒1個、輔料:油1勺、鹽1小勺、生薑1塊、澱粉1小...
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