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烹飪燒菜要注意的十個事項
12-13
1.燒肉不宜過早放鹽鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質發生凝固,使肉塊縮小,肉變質硬,且不易燒爛。2.油鍋不宜燒得過旺經常食用燒得過旺的油炸菜,容易產生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會發生癌變。3.肉、骨燒煮中途忌加...
各種食用油的烹飪技巧
04-21
油是使用最普遍的調味品,同時又是加熱原料的介質,兼具調味和傳熱的作用。油的燃點很高,豬油、花生油可達340℃;菜子油可達355℃。在烹調過程中,油温經常保持在120--220℃之間,可使原料在短時間內烹熟,從而減少營養成分的損失...
西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧 - 西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃
06-14
西紅柿炒雞蛋是非常簡單的家常菜,不過要想讓其更加營養而美味就要講究一定的烹飪技巧,下面我們就來介紹五大烹飪技巧。西紅柿炒雞蛋的五大烹飪技巧1、通常咱們用兩雞蛋配上這麼大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非...
看完這篇文章你就知道醬油應該怎麼挑了! - 還是不知道怎麼挑選好的醬油
11-10
醬油應該算是很具有中國特色的調味料,算是一種非常有特色的中國美食的靈魂。因為獨特的風味,深受很多國人的喜歡。現在在賣的醬油種類越來越多了,價格差異也很大。不過對於不是很在行的我們來説,很多人都會選擇相對價格比...
三種烹飪鵝肉調料必須放 - 鵝肉好吃的做法
10-07
首先想到的是固始鵝塊,之前對鵝肉沒有概念,覺得肯定不是我喜歡吃的食物,與雞鴨魚肉有很大差別。結果有次去吃正宗的固始鵝塊,味道出奇的好,是把鵝肉切成小塊,非常入味。鵝肉要想做得好,還是很有講究的,它與雞肉不同,不能選擇清...
怎麼做帶魚不容易碎 - 帶魚怎麼做好吃
09-17
對於廚房新手而言,烹飪帶魚時常常會遇到一些問題,如煮着煮着就碎了,又或者辛辛苦苦煮好了,結果腥味超重。其實想要解決這個問題很簡單,只要學會下面四小招即可。烹飪帶魚四小招1、帶魚腹中的黑膜一定要去掉,這層膜不但腥而...
吃辣椒不上火的烹飪小技巧 - 怎樣吃辣椒不上火
09-11
辣椒中含豐富的維他命E、C,此外還含有隻有辣椒才有的辣椒素,而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中,還有一種辣椒紅素(capsanthin),這兩種成分都只存在於辣椒中,辣椒素存在於辣椒果肉裏,而辣椒紅素則存在於辣椒皮,它的作用類似胡蘿蔔素...
牛肉湯的烹飪小竅門 - 牛肉湯怎麼做好吃
04-24
燉牛肉訣竅燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麪上浮油保持一定温度,以起到燜的作用...
烹飪芥藍時的注意事項
05-26
烹飪芥藍時的注意事項1.芥藍菜肥大的肉質莖和嫩葉是可食部分,適合炒、拌、燒,也可以做配料或湯料。2.芥藍菜略帶苦澀味,炒時可以加入少量糖和料酒,能夠改善口感。3.在烹調芥藍的時候,加的湯水要多一些,因為芥藍的梗比較粗,不...
冬季大白菜的烹飪方法 - 大白菜的健康吃法
11-30
大白菜是一種很常見的蔬菜,它是一種普通的不能再普通的蔬菜,但是大白菜的營養價值非常豐富,白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空...
烹飪考試這樣做得一百分 - 海膽的做法
07-19
海膽刺身的做法很簡單,是一種原汁原味的吃法,其新鮮的口感令人舒爽,也是很最常見的吃法之一,下面我們就一起看看這道美食的做法。海膽刺身材料做這道美食我們只要準備幾隻新鮮海膽和辣芥醬、生抽、檸檬汁就可以了。做法海...
蟶子的做法與烹飪技巧 - 蟶子怎麼做好吃
02-26
蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。食用蟶子好處多,那麼,蟶子怎麼做才好吃又有營養呢?蟶子怎麼做好吃...
花生醬拌麪的烹飪技巧 - 花生醬拌麪的家常做法
07-18
花生醬拌麪的做法1.準備好各種材料,將麪條放入鍋中煮熟2.黃瓜擦成絲,將一大勺花生醬和醋,生抽,拌飯醬一起拌勻,(可適當加些純淨水調勻)3.煮好的麪條撈出過純淨水,過完冷水的麪條瀝乾水撈出,倒入調好的醬汁4.放入黃瓜將面和醬...
烹飪菜餚時用雞精好還是味精好
01-14
烹飪時用雞精好還是味精好?在實際生活中,作為增鮮和調味,選擇味精還是選擇雞精,這主要看烹飪對象和每個人的口味要求。用雞精還是味精?如果您的烹飪對象、食物特徵、風味比較突出,如肉、魚等可以選擇單一味精,只起到增鮮效果...
檸檬片的烹飪方法 - 如何烹飪檸檬
06-19
檸檬被稱為美白水果,裏面在大量的維生素C,對皮膚美白有很大的作用。檸檬為芸香科常綠小喬木,原產中國喜馬拉雅山麓,目前地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分佈,我國四川、台灣、福建、雲南、廣西等地也有栽培。其中四川安...
6種做法烹飪美味佳餚 - 紅燒雞翅怎麼做好吃
06-30
紅燒雞翅的家常做法做法一材料雞翅10個、大葱切斷、大蒜2瓣、生薑2片、八角、糖、蜂蜜、料酒、鹽、味精。做法1、冷水入鍋,燒沸取出雞翅。2、鍋內倒適量油燒熱,放入白糖適量。3、待白糖溶解後將雞翅放入鍋中,將雞翅上色...
烏雞的6種最養生烹飪做法 - 烏雞怎麼做好吃
01-10
烏雞向來都是女人進補身體的比選材料,不過單純的燉烏雞早已不能滿足現代女性的口味。用烏雞加上各種有益的中藥煲湯,既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體。烏雞怎麼做好吃?烏雞的6種最養生烹飪做法烏雞自古是滋補上品...
蔬菜的健康烹飪方法 - 烹飪蔬菜時如何留住維生素
11-26
蔬菜是人們獲取各種維生素最理想的來源之一。那麼,怎樣才能在獲得美味的同時,又使維生素得到最好的保護呢?第一招:低温保存。買回家的新鮮青菜,如果不及時吃掉,便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時存放若干天,維生素C損...
營養價值極高的剝皮魚的烹飪方法你知道嗎
02-26
很多人對剝皮魚的製作方法並不是很清楚,燉吃剝皮魚是不錯選擇,這樣使得能夠很好的保留它的營養元素,那剝皮魚的營養價值都有什麼呢,下面就詳細的介紹下。剝皮魚剝皮魚的營養價值:剝皮魚資源豐富,無毒,含有蛋白質、維生素及...
瘦肉皮蛋粥的烹飪要訣 - 如何做瘦肉皮蛋粥
10-09
瘦肉皮蛋粥,是一種在中國廣東很常見的粥,在香港很受歡迎,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。行內簡為稱“皮蛋瘦”,又稱為“有味粥”。煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那麼大),姜1塊,水足量,...
海蜇頭的營養價值以及有關烹飪的指導
08-10
海蜇頭的介紹:海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種,但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇皮由水母的傘蓋製成,特點是片大、皮薄、色白、並無一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸鬚部位,肉質較厚。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養...
土豆絲的烹飪技巧 - 怎麼炒土豆絲好吃
11-11
炒土豆絲是一道非常家常的菜餚,一直都是大家的必點下飯菜,往往就是越簡單的菜越難做好。土豆絲,要怎麼才能炒得爽脆可口,又絕不軟爛,而是根根分明,潔白漂亮,酸辣適度,這絕對是個略有技術的活兒。怎麼炒土豆絲好吃?土豆絲的烹飪...
五花肉的做法與烹飪技巧 - 五花肉怎麼做好吃
08-03
五花肉又稱“三層肉”,位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉也是人們平時吃的最多的肉類,下面教大家怎麼做五花肉更好吃?五花肉的烹飪技巧1...
廚房烹飪鍋具的使用小常識 - 各種烹飪鍋具的使用技巧
12-06
正如我們穿衣穿鞋,需要合身合腳一樣,做飯選鍋也要搭配得當,才能做出健康美味。專家提醒主婦,要選擇合適的鍋,做合適的菜。下面我們就來看看日常烹飪時的選鍋常識吧。各種烹飪鍋具的使用技巧-廚房烹飪鍋具的使用小常識鐵鍋:...
低温烹飪! - 橄欖油怎麼吃
12-23
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,在西方被譽為“液體黃...
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