白蒿的作用
清濕熱、退黃疸之功效
(1)白蒿有明顯的利膽退黃作用
白蒿不僅可以有效的促使膽石患者的膽汁流量的增加，而且還能明顯的降低膽汁中的膽固醇的含量，對預防膽固醇結石的形成也有一定的療效。
無論對正常實驗動物，還是對CCl4所致肝損傷大鼠，均有促進膽汁分泌和排泄作用。
(2)能降低血清轉氨酶活性，減輕肝細胞腫脹、氣球樣變、脂肪變和壞死程度
白蒿色原酮、6，7-二甲氧基香豆素、白蒿黃酮等成分均有保肝作用。
保肝：白蒿具有一定的保肝功效，因為它可以增強肝臟的解毒功能、保護肝細胞膜的完整以及誘導肝藥酶，另外它對肝細胞的再生也具有一定的促進效果。
(3)在體外對金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用
對痢疾桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、白喉桿菌、牛型及人型結核桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌、病原性絲狀體，以及黃麴黴菌、雜色麴黴菌等皮膚真菌有一定的抑制作用。
白蒿抗菌活性成分主要是白蒿炔酮、對羥基苯乙酮和其他揮發油成分。
(4)解熱、鎮痛、抗炎
白蒿對傷寒混合菌苗所致家兔體温升高均有明顯解熱作用，白蒿中6，7-二甲基七葉苷元對熱板法和醋酸扭體法致小鼠疼痛模型有一定程度的鎮痛作用，並對角叉菜膠所致大鼠足跖關節腫脹程度有抑制作用。
(5)降血脂與抗動脈粥樣硬化
白蒿能夠有效的降低高血脂的動物的血清膽固醇濃度和β-脂蛋白的含量，而且還能夠明顯的降低主動脈壁中的膽固醇含量，從而使動脈壁的粥樣化斑塊疾病的病情減輕。
其他藥理作用
抗腫瘤白蒿水煎劑對小鼠艾氏腹水癌細胞和移植MethA細胞有抑殺作用，能延長荷瘤小鼠的存活時間。白蒿中白蒿色原酮和薊黃素具有顯著抑制Hela細胞和Ehrlich腹水癌細胞增殖作用。
另外，白蒿水煎劑對致癌劑--黃麴黴毒素B，(AFBl)的致突變作用有顯著抑制。
白蒿水煎劑還對亞硝酸鈉和N-甲基苄胺誘導的SD大鼠食道上皮的增生性病變和骨髓微核突變有抑制作用，並能減少實驗性食道腫瘤大鼠病變組織p53和週期素依賴激酶CDK2的表達。
白蒿藥食價值
在野菜中，白蒿以其較高的藥用價值和食用價值，受到很多人的喜愛。“正月白蒿二月蒿，三月割了當柴燒。”時令對野菜很重要。正月裏的白蒿叫白蒿，尚在襁褓之中;二月裏白蒿是野菜，可以食用;要是到了農曆三月，白蒿成了茅草，就只能當柴禾燒了。
白蒿是春綠的先行者，在和煦的春風的吹拂下，先於眾草，於早春搶先發芽。三月的時候，田間地頭，在還沒有朽腐掉的蒿子下面，一簇簇新苗披着一層灰褐色的軟毛，稚嫩的莖葉兒綠中泛白，柔柔地生長着，如綠白蒿於地面。清明前後，正值白蒿風華正茂，人們到野外踏青之時，順便採集一些，從而讓茵茵的白蒿為人們的餐桌生活增添了一道美食。
白蒿嫩苗，葉如細絲，似初生松針，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它採摘下來，擇洗乾淨，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不錯的食療兩用菜餚。
可拌上一些麪粉，蒸熟後，調好蒜泥蘸了吃，口感很好，綿綿的，味道清素淡雅，鮮美異常;
也可涼拌，將白蒿放在沸水中煮2-3分鐘後，撈出晾涼，拌上蒜泥，加入香油、精鹽等調料，則為餐桌上的佳品;
還可白蒿蒸肉。先把白蒿用面裹好，然後上籠屜鋪勻;另外拿出炒鍋，放底油燒熱，下豬肉片煸炒，放糖、醬油、鹽，加調料(十三香)，煸炒片刻，立刻起鍋。把起鍋的豬肉片在籠屜裏的白蒿上勻稱覆蓋一層，開始蒸。二十分鐘即可。再拍一頭蒜，切碎，倒醋和香油，作為蘸料。這種菜飯一體，濃香可口，肥而不膩，吃後舒服無比。
煮粥時把其直接放入鍋中同煮，粥的味道也很鮮美;
把白蒿作為飲料很為方便，將白蒿洗淨曬乾後，當作茶葉保存即可。每天少許，加大棗兩枚，泡茶服用，可增強人體免疫力，輕身益氣、保肝利膽、抗衰防癌，實為難得的綠色保健食品。
白蒿的吃法
白蒿麥飯
食材
主料：白蒿400g、麪粉310g。
輔料：油適量、鹽適量、蒜泥適量、醋適量、醬油適量。
步驟
1.將白蒿摘去黃葉。
2.洗乾淨放入篩子中控2分鐘水份。
3.麪粉放容器中，加鹽、五香粉，用筷子拌勻。
4.趁着葉子上的水分，剛好伴進麪粉裏，使其均勻沾上面粉，並用手稍加揉搓。
5.蒸鍋篦子上鋪籠布，西西認為幹籠布不粘連。
6.將沾好麪粉的白蒿直接放在蒸篦上。
7.等鍋燒得上汽了，大火蒸個7-8分鐘。
取下蒸籠，打開，趁熱打散。
8.將蒜泥加上一些醬油、鹽、醋，兑稱調味汁。
熱油鍋中，扔進蒜末，花椒，辣椒麪，芝麻，煸出香味後倒在兑好的調味汁裏。
9.將製成的紅油蒜汁倒進麥飯裏，拌勻就可以開吃啦。
總結：通過上述的文章對白蒿的作用，白蒿藥食價值以及白蒿的吃法等有關知識的全面介紹，大家對於白蒿的作用是不是有了更加全面的認識了呢，如果大家喜歡小編介紹的有關白蒿的知識，可以買一些白蒿回去試試看哦。
