各种食物都具有各自天然的色彩，在日常生活中各色食物搭配食用，并不断变换花样，不仅能在视觉上给人以美的享受，而且还能做到营养均衡，保证身体健康。
尤其是食用蔬菜时不能光看颜色吃单一品种，因不同的蔬菜含维生素各有侧重，不可能一种蔬菜含有全部维生素.即使不同颜色的同一品种，其营养成分亦有差异。因此，日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。最好每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份为绿色叶菜，至少隔天吃1份黄褐色蔬菜或水果，这样才能“广吃兼收”，得到均衡的营养。
小贴士：深色蔬茉固然营养丰富，但有些浅色菠菜比深色蔬莱更富有营养，如芦笋、苦瓜、藕......它们独特的营养和保健作用是其他蔬菜无法代替的。
