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土豆的烹调方法与技巧 - 土豆怎么做最好吃
03-08
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联...
速冻食品的烹饪窍门 - 如何烹调速冻食品
11-26
速冻食品问世以来,以其方便实惠而深受大众欢迎。然而,消费者在料理一些速冻食品时却遇到这样或那样的问题:春卷的表皮炸熟了,可内馅却还冰冰凉;烤好的比萨饼这边熟了,那边还是一股酵母味;煎冷冻牛排时为什么老是出水......究...
一样可以很美味 - 冷冻猪心只要根据以下做法烹调
03-05
爆炒冷冻猪心的做法:1、猪心先解冻,解冻后猪心一切两半,用流动的清水洗净残留血块;2、将猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,并在清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡;3、香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小...
炒菜盖锅盖好不好 - 炒菜是否需要盖锅盖呢
12-19
饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时,从来没有盖锅盖的习惯,但是在我们很多普通百姓的家中,不少人买了砂锅,因没有配套的锅盖,还专门去配一个。炒菜是否需要盖锅盖呢?炒菜盖锅盖好不好理由很简单,做菜时盖上盖“闷”着,不但菜熟得快...
炒菜怎样控制火候 - 如何掌握做菜的火候
09-03
火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。烹调时,一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一,才能使菜肴烹调达到标准。一般地说,火力运用大小要根据原料性质来确定,但...
生抽和老抽的区别 - 如何分辨生抽和老抽
03-05
酱油是厨房的必备调味品,常见的酱油有生抽,也有老抽,可是你知道生抽和老抽都有哪些区别吗?生抽和老抽都要用来做什么用呢?它们又是怎么制作的呢?今天“本站”就为大家一一的介绍。生抽的特点颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。味...
压力锅的使用方法 - 压力锅怎么用
03-02
高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,于1679年由法国物理学家帕平发明。它以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约了能源;但是压力锅的使用也是有禁忌的。压力锅的使用方法1、压力锅使用多年...
绿色蔬菜的烹饪技巧 - 如何烹调绿色蔬菜更健康
05-26
烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调的方法,并在烹炒时适当颠锅,这样可较好地保持蔬菜的绿色。绿色蔬菜中存在叶绿素,当遇到酸时,即发生化学变化,形成黄褐色的脱镁叶绿素,这种反应被称之为脱镁反应。脱镁反应在室温下比较慢,但在...
燕窝的烹调方法 - 燕窝的功效与作用
02-17
很多人拿生命采来的燕窝,无论从营养上还是口味上都是一流的,燕窝有很好的滋补作用,是滋补的上品,很多疾病可以通过燕窝调补。燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效。燕窝主要成分是水溶性蛋白质和特种氨基酸,是通过调理身...
一样可以很美味 - 冷冻猪心只要根据以下做法烹调
03-01
爆炒冷冻猪心的做法:1、猪心先解冻,解冻后猪心一切两半,用流动的清水洗净残留血块;2、将猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,并在清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡;3、香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小...
微波炉能用来蒸鱼炖鸡煎蛋吗
10-14
微波炉已经成了人们加热食物时必不可少的帮手,人们用它的方式也是花样百出。蒸鱼很多人喜欢在微波炉中清蒸鱼。把一斤多的鱼整理好,用盐、料酒、姜汁略腌15分钟,肚子里和鱼背上放点葱姜丝,放入微波鱼盘中。高火6分钟,然后...
使用微波炉烹调菜肴时的注意事项
01-01
使用微波炉烹调菜肴时的注意事项由于微波炉使用方便、操作安全,已经成为许多家庭一日三餐必不可少的烹调工具。然而许多人对传统的铁锅、铲刀做菜娴熟有余,把微波炉仅仅作为热热菜、解解冻、煮煮面的简单工具,而不会用来...
烹调三文鱼的小技巧 - 三文鱼怎么做好吃
08-15
养生专家常建议人们多吃深海鱼,最好一周三次。可见鱼的营养有多丰富,其中三文鱼就是典型的代表,它对于各个年龄段人群的健康都有益处。三文鱼的营养功效海鱼中含Ω-3不饱和脂肪酸最多,而产自大西洋的三文鱼是含&Omeg...
焯水有什么作用 - 焯水是什么意思
07-13
在网上或者书店看到的食谱中,许多人会看到焯水这个字眼,对于对煮菜还不够娴熟的人们可能对这个词还很陌生。“焯水”是什么意思?其实焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它...
做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因
12-28
做菜为什么要放酒?烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除鱼、肉类的膻腥味。增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。做菜为什么放料酒?做菜何时放酒好呢?做菜放酒的...
微波炉加热食物的小窍门 - 怎样用微波炉加热食物
01-01
微波炉无论是在家庭还是在餐馆里面,现在都非常实用,加热食物非常快而且方便,但是用微波炉加热食物也是有讲究的,你知道吗?下面“本站”教大家怎样用微波炉加热食物。微波炉加热食物的小窍门1、食物应平均排列,勿堆成一堆,以...
高压锅煮粥熬汤营养最少流失 - 煮杂粮粥最好使用高压锅
03-04
一直以来,就有很多朋友问我:现在都提倡煮杂粮粥,到底应当怎么煮?是小火慢煮,还是用高压锅?哪一种煮法营养价值更高,保健成分保留更多?高压烹调和常压烹调相比,主要有三大差异:一是温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108-120℃...
花椒在烹调中的用途 - 炒什么菜用花椒好吃
07-05
做菜时用的调味品五花八门,可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了,有些人不管做什么菜,都要放上一点,殊不知,针对不同的食物,它们的调味作用也是不同的,烹调时应有所侧重。花椒在烹调中的用途花椒旧称“秦椒”,为香料的落...
菜肴配料的意义和要求 - 烹调菜肴的配料技巧
01-25
配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当地配合,使其可以烹制出一份完整的菜肴,或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序,是烹调工艺的重要环节。通过配料...
猪肉各部位的烹调方法 - 猪肉哪个部位最好吃
08-03
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。营养价值在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较...
如何用酒烹饪 料酒什么时候放 烹调菜肴用酒有学问
11-26
酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛,尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻,调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用,却大有一番学问。烹调...
烹调中用酒的最佳时间 - 烹调食物什么时候放酒最好
10-06
烹调中用酒的最佳时间:是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁,要待虾仁滑熟后,先放酒再加盐;如炒肉丝,应在煸炒完毕立即加酒;再如红烧鱼,要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中,酒必须最早加入。如果面条结成团,喷一点...
做菜放番茄酱有益身体健康 - 做菜放番茄酱好吗
11-20
近年来,番茄备受消费者的青睐,“红色风暴”席卷世界各国。它之所以能够美名远扬,主要是因为其中富含“番茄红素”这种天然色素。做菜放番茄酱好吗?做菜放番茄酱有益身体健康番茄红素是一种类胡萝卜素,是目前已知的抗氧化能...
如何减少炒菜油烟的危害 - 怎样炒菜能减少厨房油烟
02-20
炒菜的油烟会让女人的皮肤沾上油腻,身上沾染油烟的污浊味道,的确与清纯和清香的少女情调格格不入。不过,油烟的害处远远不止于此。上篇博文中已经说到,油脂在高温下会发生多种化学变化,而油烟又是这种变化的最坏产物之一。...
微波炉省电技巧大揭秘 - 怎样使用微波炉最省电
01-01
随着社会的不断进步,人们的环保意识也越来越强了。"低碳"在一夜之间成为了各个家庭生活的标准。而低碳生活就应该从最基本的做起,所以我们要尽可能的减少家电的使用,但是有些家电产品是我们生活中不可缺少的,例...
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