瓠讀“互”音，瓠子：一年生草本植物，莖蔓生，花白色，果實細長，圓筒形，表皮淡綠色，果肉白色，可做蔬菜。瓠瓜是這種植物的果實。蔬菜市場上的瓠瓜有兩類一類是皮色青，味濃，品質好;另一類皮色淡，味淡，品質較差。
瓠瓜的挑選技巧如下：
皮色綠的瓠瓜它的味濃，品質好。
另一種皮色淺綠的瓠瓜，味淡，品質較差。
購買時，選擇上下勻稱，表皮白，茸毛完整，手感柔軟的表示新鮮。
所以挑選瓠瓜要乾透、型好、芯正;要有墜手的感覺，葫蘆越重密度越高，所以瓠瓜的生長期要長;撮一下瓠瓜應當有圓潤光滑的手感;裡子要糠，有厚度，跟海綿墊似的有彈性;瓠瓜的皮色應該乾淨，必須沒有一點瑕疵，要像水一樣乾淨。
