馬鈴薯又稱洋芋、山藥蛋、土豆等，具有很高的營養價值和藥用價值。由於從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，所以被稱為“十全十美的食物”。那麼，我們該如何挑選馬鈴薯呢？
如何挑選馬鈴薯？馬鈴薯的挑選方法
馬鈴薯的挑選方法
看外形：馬鈴薯以外形肥大而勻稱的為好，特別是以圓形的比較好削皮。
表皮：表皮為深黃色，皮面乾燥，光滑不厚，芽眼較深，無機械損傷，不帶毛根，無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑，無發芽、變綠和蔫萎現象的為好馬鈴薯。
聞味：聞馬鈴薯時，以無發酵成酒精氣味的為好。
看顏色：馬鈴薯分黃肉及白肉兩種，黃的含澱粉多，白的較甜，肉質細膩，可以根據不同需要選擇。
看肉：肉質緻密，水分少的馬鈴薯口感較好。
