選購辣椒的竅門

選購辣椒的竅門　　辣椒的品種很多，從食味上可以分為辣、甜、辣中甜三類。辣椒類，果形較小，其中北方六七月上市的皮色青黃的包子椒，辣味較淡;月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味較強;八九月上市的長尖圓形、紫紅色的小線椒(有的稱朝天椒，有的稱“一窩猴”等)，辣味最強。甜椒類，果形大，似燈籠，故名燈籠椒或柿子椒，滋味發甜，肉質厚實，色澤黑綠髮亮，少數也呈紅色。辣甜椒類，果形呈扁柿形，肉厚，味甜稍辣，是醃醬辣椒的優良品種。