辣椒醬的製作方法
辣椒醬的製作方法一
材料
醃漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.醬油50CC,細糖1大匙,鮮雞粉1小匙。
做法
1、去超市買些豆豉(菜場也有),回家之後拿水沖洗乾淨、放在籃子裡把水分瀝乾,留著備用。
2、醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5、把火點開,等一小會,讓鍋熱一熱,然後就開始倒入適量的沙拉油與香油在鍋裡慢慢燒熱。
6、倒入打好的醃漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。
7、加入調味料B調味。
8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
辣椒醬的製作方法
辣椒醬的製作方法二:
材料
醃漬辣椒150公克,花生醬40公克,甜麵醬40公克,蕃茄醬60公克,蒜頭20公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油200cc,香油50cc,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙。
做法
1、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用,蒜頭切末備用。
2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。
3、將作法1的蒜末與甜麵醬放入作法2的鍋中,以小火炒約1分鐘。
4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。
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