四川辣椒醬
配料：郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水髮香菇50克(溼重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)。
辣椒醬的製作
製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。如果加點肉鬆或海米茸味更佳。
北京蒜蓉辣椒醬
原料：辣椒、蒜、鹽、高度酒。
辣椒醬的製作
製法：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水!菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎，將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。加高度酒，不用放太多。注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。
辣椒醬的製作，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
