辣醬製作方法
辣醬材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種哦。
辣醬製作方法
步驟一：辣椒買回來之後，選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起後放在一個簾子上面控幹水。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。到自己喜歡的程度即可。
步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味精，糖，醋，豆瓣醬，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。
步驟五 :放在陽光下晒1-2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。
辣醬製作方法
操作注意:
不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用;加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋放早了，酸味易消散。
看了辣醬的製作方法，都知道怎麼做了嗎?喜歡吃辣醬的可以自己親手嘗試製作一下，還有一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會糊了哦。
