辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
辣椒醬的製作方法
材料：
辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子
做法：
1- 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾
2- 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3- 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做
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4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做
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6- 將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!
7- 最後，就裝到瓶子裡，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別開啟瓶子哦!
辣椒醬的製作方法
