雞蛋富含各類營養，是人類常食用的食品之一。每個家庭都會儲備一些雞蛋，如果你想讓雞蛋新鮮、儲存的時間長久，那麼就需要知道一些雞蛋的保鮮方法。下面，本站就來為大家介紹雞蛋的保鮮方法，通過學習這些方法你就會知道雞蛋如何保鮮！
雞蛋怎樣保鮮如下文所述：
先讓我們來看看，在炎熱的夏天雞蛋怎樣保鮮？在雞蛋的表面塗一層食油，可以防止蛋殼內的二氧化碳和水的蒸發，並能阻止細菌浸入，夏天可以儲存1個月以上。
雞蛋在炎熱季節容易變質，如果把雞蛋貯藏在大豆、赤豆、小米等雜糧中，日子稍久也不會變質。
將蛋放在60℃左右熱水中，浸10分鐘，或在100℃的水中燙5-7秒，使蛋白的最外一薄層凝固，並與殼內膜連結起來，可以阻止微生物侵害，此法可貯存2個月。
將存放鮮蛋的容器里加滿鹽，鮮蛋可以儲存1年時間。吃時不腐不臭，炒吃或蒸吃又鮮又香，而且不鹹。
取50克生石灰，放入1升清水內泡開，充分攪拌，放置澄清後將上層清液注入小瓷壇內，把雞蛋浸在石灰水內，可以儲存半年不壞。存放時間較久的雞蛋，最好和新蛋分壇貯存。
買來的鮮蛋一時吃不了，也可用明礬水貯存。用明礬200克加適量溫水溶化，待水涼後，將鮮蛋逐個放入水中，能保持鮮蛋長時間不壞。
在缸、箱或盒內，鋪一層穀糠，放一層蛋，再鋪一層穀糠，再放一層蛋，裝滿後放在陰涼地方。每隔10天翻蛋檢查1次，1個月照光檢查1次，發現黴蛋，及時剔除。這樣貯藏雞蛋一般幾個月內不會變質。
