用乾酵母發麵時，可先用溫糖水將酵母活化，再發面會快一些。
想使面發起快些，可用溫水和麵。
冬季溫度低，面很難發起。將和好的面。放在諸如火爐旁、暖氣旁等溫暖的地方會使面發得快些，把面盆放人溫水中也有同樣作用。
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發麵的小竅門
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