胡椒屬胡椒科植物。有黑、白胡椒兩種。採下未成熟果實，自然乾燥後即成黑胡椒。採摘成熟果實，經加工，擦去外皮，則成為白胡椒，可調味食品，亦可作藥用。其性味辛、大溫，無毒。有下氣、溫中、祛痰功效，是一種芳香刺激性健胃藥，可除胃寒、消寒痰、化積食，治心腹卒痛、癲癇等症，還能解魚肉、鳥獸食物的毒素。
胡椒食療治病驗方１．瘧疾：胡椒、硫黃各１克，共研末，撒在普通膏藥上，貼背脊對肚臍眼處，過期即愈。
２．胃涉水受寒：蔥白１把，煮稀飯或麵條１碗，加白胡椒末適量，趁熱食下並蓋被髮汗。
３．胃痛：胡椒７粒，大棗３個（去核），共煮。吃棗喝湯，每日１劑。
４．心腹冷痛喜溫，痛時喜按：白胡椒、綠豆各等分，共研細末。溫黃酒送下，每次３克，１日２次。
５．嘔吐反胃，朝食薯吐（包括慢性胃炎、胃弛緩、胃內停水等）；白胡椒、姜半夏各等量，共研細末，用薑汁麵粉糊調為丸如水豆大。每服３０丸，生薑湯送下，１日２次。
６．葷腥魚肉類宿食不消，嘔吐洩瀉，心腹冷痛：白胡椒、吳茱萸、橘皮各等分，共研細末。溫開水送下，每次３克，１日１～２次；或胡椒粉、生薑、紫蘇各３克，加水煎服。
７．對口疽：胡椒３０克，麝香６５０毫克，蜂蜜６０克，共研為細末，拌勻。塗於足心幷包紮好。
８．蠍螫：白胡椒粉１．５克，加白麵少許，用水調勻敷患處。
