1.《本草綱目》：豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。
2.姚可成《食物本草》：凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，則漸漸調妥。
3.《隨息居飲食譜》：豆腐，以青、黃大豆，清泉細磨，生榨取漿，入鍋點成後，軟而活者勝。點成不壓則尤軟，為腐花，亦曰腐腦；榨乾所造者，有千層，亦名百葉，有腐乾，皆為常餚，可葷可素。而腐乾堅者，
【拼音名】Dòu Fu
【英文名】bean curd
【來源】
藥材基源：為豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.種子的加工製成品。
拉丁植物動物礦物名：Glycine max(L.) Merr. [Phaseolus max L.]
【原形態】大豆 一年生直立草本，高60-180cm。莖粗壯，密生褐色長硬毛。葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；三出複葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。總狀花序腋生；苞片及小苞片披針形，有毛；花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龍骨瓣鐮形；雄蕊10，二體；子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生黃色長硬毛。種子2-5顆，黃綠色或黑色，卵形至近球形，長約1cm。花期6-7月，果期8-10月。
【生境分佈】
生態環境：全國廣泛栽培。
【性味】甘；涼
【歸經】脾；胃；大腸
【功能主治】瀉火解毒；生津潤燥；種中益氣。主目專業人員腫痛；肺熱咳嗽；消渴；休息痢；脾虛腹脹
【用法用量】內服：煮食或煎湯，10-30g。
【各家論述】
1.寧原《食鑑本草》：寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。
2.《本草綱目》：清熱散血。
3.《醫林纂要》：清肺熱，止咳，消痰。
4.《本草求真》：治胃火衝擊，內熱鬱蒸，症見消渴、脹滿。並治赤眼腫痛。
5.《本草求原》：解硫黃毒。
6.《隨息居飲食譜》：清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。
7.《本草求真》：豆腐，經豆磨爛，加以石膏或滷汁而成，其性非溫。故書皆載味甘而鹹，氣寒無毒，且謂寒能動氣。至雲能和脾胃，正是火去熱除以後安和之語，並非裡虛無熱無火溫補之謂也。
【摘錄】《中華本草》
