蠶豆又稱胡豆，味甘微辛、性平、入脾、胃經。胡豆可補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。
蠶豆食療應用1。吞嚥困難，食後噯氣：幹蠶豆250克，水泡發後。剝去外殼，蠶豆粒放入高壓鍋內，水沒過蠶豆即可，旺火煮30分鐘，至熟透，文火耗幹水份。趁熱加紅糖150克，拌勻，趕壓成泥狀，至冷卻後，用食品模子壓成餅形，裝盤即可食用。
2。水腫：陳蠶豆120克，紅糖90克。蠶豆同紅糖連皮，入砂鍋煎煮30～40分鐘，至濃汁時，去渣取汁。飲汁。每日1次。
