怎樣做薩其馬
薩其馬的由來：
薩其馬為啥叫狗奶子糖蘸是滿語的譯音。王世襄曾在他的書裡介紹說：“據元白尊兄見教：《清文鑑》有此名物，釋為「狗奶子糖蘸」。其用雞蛋、油脂和麵粉先切後炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰‘糖蘸’。唯於狗奶子費解。原來東北有一種野生漿果，形似狗奶子得名，最初即用它作薩琪瑪的果料。入關以後，逐漸被葡萄幹、瓜子仁等所取代，而狗奶子也鮮為人知了。”
怎樣做薩其馬
怎樣做薩其馬：
1、麵粉與泡打粉混合過篩，將粉類篩在案板或操作檯上;
2.將混合好的粉類挖個窩，築粉牆;
3.把雞蛋液打散，倒在粉牆內，將麵粉揉成團;
4.揉成如圖比較粘狀態即可;
5.操作檯上撒玉米澱粉，將靜置好的麵糰用擀麵棍擀成大薄片，厚度約0.2cm;
6.再將大清片切成寬約4cm的小片
7.然後切條狀;切成條狀的面坯要撒玉米澱粉防粘;
8.這是全部切好的面坯，也是生坯;
9.切好的生坯放在篩網中篩掉多餘的澱粉再炸;
10.鍋內放油，中火加熱，扔一個生坯進入鍋中，能馬上浮起來就表示油溫好了，即可把篩網中的生坯全部倒入油鍋中炸;
11.待生坯變大浮起略翻幾下即可撈出瀝油;
12.待全部生坯炸好後，就可以熬糖漿了，將細砂糖麥芽糖和水放入鍋內，小火加熱;
13.待加熱到鍋裡全是濃密的小泡時，小火繼續加熱;
14.直至用筷子粘點糖漿可以扯出細絲即可關火;
15.趁熱將瀝好油的條條倒入糖漿內，快速翻拌，儘量讓每個條格都均勻沾上糖漿;
16.烤盤內抹油，將全部沾了糖漿的條條倒入烤盤內，手抹少許油，用力壓平;
17.壓好的狀態，壓好後放涼，待全部涼透即可脫模切塊食用。
