主料 | |
| 瘦肉１塊 | 皮蛋２個 |
| 大米（最好用東北大米）150克 | |
輔料 | |
| 薑末15克 | 蔥花適量 |
| 水適量 | 食用油1茶匙（5ml） |
| 鹽適量 |
皮蛋瘦肉粥的簡單做法
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
1.先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。【浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩】
2.將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3.把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4.鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5.沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。
6.約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7.改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8.最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
皮蛋瘦肉粥的簡單做法
皮蛋瘦肉粥的簡單做法，皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統粥。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了新鮮的肉片，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱"皮蛋瘦"，又稱為"有味粥".皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛.
