不同的人會對不同的口味有偏愛，這不光是味覺的享受，一個人喜歡的味道與其性格之間存在相關性。下面是對口味偏愛的心理分析。
甜味。
發表在美國《個性與社會心理學期刊》上的一項最新研究顯示：喜歡吃甜的人更願意從事志願活動，樂於向有困難的人伸出援手。
辣味。
美國賓夕法尼亞州立大學的學者研究發現：在冒險行為測試中得分較高的參與者更享受辛辣的味道。愛吃辣的人同時也愛尋求刺激。
香味。
美國費城莫奈爾化學感官中心的學者發現：含脂肪、蛋白質多的食物更能激發食慾，並能觸發大腦中的社交訊號。油炸食品的香味會引發人們對朋友、家庭聚會的美好回憶。喜歡香味的人性格外向，待人友好。
鹹味。
美國新墨西哥州自然醫學大學的研究者發現：愛吃鹹的人更容易順其自然，隨遇而安。
苦味。
紐約城市大學的研究者發現：愛吃苦味食品的人往往更嚴厲。受試者被要求飲用苦味飲料或白開水，隨後對一件事情發表意見。結果顯示，喝苦味飲料的參與者比喝水者所做出的評判意見要嚴格27%。
不同口味偏愛的人，反映的性格也是不一樣的，正如喜歡吃甜的人性格是善良的，喜歡吃辣的人是比較喜歡冒險的。
