燻肉的吃法(做法)大全
1、李連貴燻肉
燻肉怎麼吃
材料:帶皮豬五花肉1500克。調料葱段、薑片各20克,精鹽40克,醬油350克,白糖30克,料酒25克,熟硝2克,香油適量。香料包(內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。
做法:
1-1、將豬五花肉切成12釐米方塊,放温水中浸泡30分鐘,將皮面刮洗乾淨入水鍋內焯透撈出。
1-2、鍋入清水,加所有調味料(白糖除外)和香料包,燒沸後煮20分鐘即成醬湯。將燙好的五花肉放入醬鍋內用小火醬熟撈出,擺在薰算上。
1-3、將幹鍋燒熱,撒入白糖,放上薰箅,蓋嚴鍋蓋,薰3分鐘,出鍋刷香油。
材料替換:原料可替換成驢肉、兔肉,稱為薰驢肉、薰兔肉。
口味變化:醬湯中增加豆瓣辣醬,則成為辣味燻肉。
2、燻肉意麪
材料:燻肉腸5片,意麪150G,紅蘿蔔少許,豆角少許,洋葱少許,迷迭香少許,羅勒葉碎少許,咖喱汁
做法:
2-1、鍋裏放水煮熟意麪,大約煮15分鐘,煮熟後撈起用橄欖油攪拌均勻;
2-2、紅蘿蔔,豆角,洋葱切粒,放鍋裏炒熟,加少許咖喱汁煮濃稠,上鍋鋪在意麪上;
2-3、燻肉腸切片蒸熱,或微波熱一熱,擺在盤子邊上即可。
3、燻肉炒玉米
材料:玉米,燻肉,鹽,油,辣椒(可放可不放依個人愛好)
做法:
3-1、先把玉米、肉洗淨。
3-2、放油燒乾,放下燻肉,炒3分鐘。
燻肉怎麼吃
3-3、三分鐘後,放下辣椒,再放玉米,炒5分鐘。
3-4、若水不夠可以適當放些水,放下鹽炒2分鐘即可食用。
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