蔬菜春餅寓意美好 - 二月二的傳統美食

二月二是非常傳統的節日，此時正是春意正暖的時刻，也是傳統農耕文化中開始耕種的季節。每到這個時候人們就開始祈求上天的賜福。家庭中也會準備各種美味來慶祝這個傳統的節日。女生可以在今天製作特別的美味，在美食感受風俗。

一、蟹黃拌麪

龍抬頭的日子中所有的飲食也會和龍連上關係，過去人們將麪條想象成龍的鬍鬚。吃麪也就像碰個好彩頭的扶龍鬚。拌麪加上蟹黃，海鮮的味道帶來金黃的色澤，非常奢侈的一種螃蟹吃法，在這一天也不妨享受一次。

將母蟹蒸熟，將黃和肉都挖出來。儘量保持一些塊狀，吃起來的口感會更加濃郁。熱油加上姜蒜碎末，香味飄出的時候將螃蟹料放進去煸炒，會逐漸變成黃色。加入鹽水、醬油和料酒煮開時放入香葱末就可以盛起備用了。

在清水中放入細面煮開，麪條保持韌度的時候恰好。將蟹黃拌入其中，鮮香四溢。蟹肉的味道在麪條上，蟹黃醬料保持了顆粒感。金黃的麪條入口順滑，讓女生感到味蕾的滿足。

二、芥菜炒飯

芥菜帶有清苦的味道，卻是女生十分喜愛的配菜。用它炒飯會減少油膩的感覺，為蛋炒飯添加上一絲綠色。芥菜在春天又清火的功能，清爽脆口。芥菜炒飯不容易上火，而且不需要太多的調料和步驟就可以很方便地完成。

傳統的配料還有臘肉和雞蛋。臘肉味道帶甜，肥瘦相間的香腸香味會非常濃郁。將香腸先切成片炒熟備用，在炒飯的時候會更加香軟。油脂冒出來增添口感，像炒飯油潤光澤。

雞蛋是蛋炒飯不可缺少的配料，嫩黃的碎蛋包裹着米飯，蛋香濃郁色澤金黃。將整顆雞蛋放入鍋中，蛋白稍微凝固的時候再進行翻炒，黃白兩種顏色交融在一起，口感也會比較嫩滑。炒碎之後出鍋待用，雞蛋才不會變老。

芥菜切小，入鍋快速翻炒可以減少出水，炒軟之後放入米飯炒開。雞蛋、香腸也放入調味，醬油香葱撥弄均勻出鍋，一碗噴香炒飯味道甜香，有肉有菜味道十分誘人。

三、春捲

春捲的麪皮也非常不一樣，柔軟中帶有焦香。雪白的煎餅包裹上五彩的蔬菜。口感爽脆味道鹹香，用來當做早餐再好不過。

在麪粉中加入油鹽，用筷子攪和成絮狀。倒入熱水之後揉成麪糰進行發酵。分成幾個小麪糰，在每個圓餅上塗油。將兩個麪餅重疊在一起，擀壓成薄餅的形狀。將麪餅放入平底油鍋進行煎餅。當中間鼓起來的時候翻面，等到表面出現焦黃的顏色就可以出鍋了。按壓在一起的兩張麪糰可以很輕鬆地分成兩部分。中間的部分是軟嫩的，而外層則有一些酥脆，讓春餅的口感充滿層次性。

將自己喜歡的蔬菜做成內餡。比如胡蘿蔔、豆芽、韭菜這一些顏色鮮亮口感爽脆不容易出水的蔬菜比較適合。千萬也不要忘記雞蛋煎出蛋餅切條，將各種蔬菜都放在煎餅之中包起來就完成了這一款非常有春天味道的小食，清爽的口感來迎接這一個春日。