【導讀】麻辣小龍蝦的做法是什麼?小龍蝦是很受歡迎的一道菜,但是大家知道小龍蝦怎麼做好吃嗎?麻辣小龍蝦的做法是什麼呢?今天小編就來告訴大家麻辣小龍蝦的做法。
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦一斤,香芹一小把,大蒜兩頭,生薑四片左右,大葱一小段,幹辣椒,花椒,香葉,八角,草果,料酒,鹽,老抽適量
做法
1、用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨,尤其是腿腳縫隙,刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2、香芹洗淨,只選擇香芹杆,切斷,大蒜剝好洗淨並切成兩半,葱斜切;
3、鍋中燒熱油後,下幹辣椒、花椒、葱、蒜、和生薑翻炒出香味,倒入洗好的小龍蝦,並加適量料酒,翻炒至龍蝦不再掙扎;
4、加入其他上述的調料,繼續翻炒。龍蝦殼比較硬,需要比較長時間才能入味和熟透;
麻辣小龍蝦的做法
5、適當的加水,保持翻炒的狀態大約15分鐘,湯汁變得有些濃了,倒入香芹段翻炒均勻即可。
十三香小龍蝦
材料
小龍蝦約4斤,姜,葱,桂皮,八角,香葉,茴香,花椒,辣椒醬,幹辣椒,十三香,啤酒2瓶,鹽
做法
1、將小龍蝦反覆沖洗,用牙刷刷洗蝦身,剪去蝦鬚,蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗乾淨,瀝乾水分。
2、鍋熱放油,放花椒炒香後取出花椒。
3、放葱、姜、幹辣椒、八角、桂皮、茴香、香葉、辣椒醬爆香。
4、放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅、蝦身捲曲。
5、倒入啤酒燒開,放適量十三香、鹽,轉中火燒15分鐘左右,待湯汁收濃即可。
祕製小龍蝦
材料
小龍蝦500克,蒜、姜、辣椒各適量調味料鹽、味精適量,糖、紹酒各2大匙,十三香調味料1大匙
做法
1、小龍蝦泡鹽水中,洗淨備用。
2、鍋中放適量油燒熱,把小龍蝦炸透撈出瀝乾油。
3、另起油鍋,爆香辣椒、蒜、姜,加水和所有調味料,放入小龍蝦燒30分鐘入味即可。
麻辣小龍蝦的做法
蒜泥乾煸龍蝦球
材料
小龍蝦,蒜薹,姜,五香粉,蒸魚豉油,白酒,鹽
做法
1、將小龍蝦反覆沖洗,用牙刷刷洗蝦身,去頭,蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗乾淨,瀝乾水分,放姜、五香粉、少許白酒抓勻醃製片刻。
2、蒜薹洗淨切段。
3、鍋熱放油,放入蒜薹煸香,轉小火煸至表皮變軟起皺。
4、轉大火,放入小龍蝦翻炒變色。
5、放蒸魚豉油、適量鹽翻炒入味即可。
小龍蝦的危害
橫紋肌溶解症
皮膚過敏:龍蝦是一種高蛋白食物,蛋白質攝入過量會出現異種蛋白反應,就可能造成全身過敏,出現紅色的風疹團。
急性腸胃炎:吃不乾淨或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。
龍蝦的頸、頭寄生着多種寄生蟲,切忌生吃,嚴重的可導致肺吸蟲病。
痛風:吃龍蝦時不要喝啤酒,因為龍蝦蛋白質高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛風發作。
吃腐屍的小龍蝦寄生蟲的“宿主”
據記者瞭解,野生小龍蝦的食物來源主要是植物秸、水草、螺螄、小雜魚和死掉的魚類或同類的屍體,由於它有吃腐屍的習慣,它們的身體中攜帶了大量的細菌和有毒物質。
麻辣小龍蝦的做法
近年來,我國水源污染十分嚴重,長江流域出現大量的漂浮物堆積,政府部門雖然組織人力物力對這些污染物進行清理,但是這些污染源還是影響到水中生物的生活環境。
因此人食用了這種環境下的小龍蝦,便會產生不適的症狀。而城市裏的小龍蝦也並不令人放心。雖然大城市裏的水產市場確實都是要對新運到的小龍蝦進行檢驗的,但不是由衞生防疫站,而是專業市場的化驗員每天對所出售的水產品抽樣進行常規性化驗、檢查,所能保證的僅僅是小龍蝦活體攜帶有害病菌比野生的低。
因此,小龍蝦不論人工養殖還是野生的,生活的水域中都充斥大量的浮游生物,被生物學家稱為寄生蟲的“宿主”。