雞蛋大家都知道，是一種非常有營養價值的食物，而現在假貨層出不窮，假雞蛋不但沒有任何營養價值，長期食用會導致記憶力衰退，痴呆等嚴重後果，那麼我們在選購雞蛋時如何辨別真假呢?接下來就隨著小編一起來看看吧!
雞蛋是人類理想的天然食品，是人們最常食用的蛋品，被稱為是完全蛋白質，而現在市場上出現一些人造假雞蛋，由於這些假雞蛋的製作成本只是在售價的25%左右，許多黑心商販都禁不住誘惑，在很多城市都有發現。假雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，但是假雞蛋還含有少量的石膏，蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，假雞蛋主要成分是樹脂，澱粉，凝固劑，色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂製成，而人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋清和蛋黃則是用海藻酸鈉，明礬，明膠，食用氯化鈣加水和色素製成，對人體危害極大。
那麼如何辨別真假雞蛋呢?第一個方法，從氣味上看，用鼻子細細的聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，而假雞蛋就沒有。第二，從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。第三，從打碎後的形狀上看，假雞蛋開啟後不久，蛋清和蛋黃就會融合在一起，因為製作時採用的是同質原料。四，從吃上辨別，假雞蛋在炒的時候很難凝固，容易散黃，而真雞蛋的蛋清和蛋黃都是清楚的。從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。最後可以用手搖，真雞蛋在搖的過程中沒有很響的聲音，而假雞蛋則相反。
以上就是真假雞蛋的辨別方法了，大家可以參考一下!
