在自然界，花粉是一種主要的致敏原。每當春暖花開之季最容易引起花粉過敏的多為種子樹，如枸樹、蓖麻、地膚、法國梧桐居多，這些植物花粉量大體積小，空氣中含量高，在風起的日子更容易傳播，所以春天郊遊時出現花粉過敏者更多。
花粉中含有的油質和多糖物質被人吸入後，可被鼻腔黏膜的分泌物消化，隨後釋放出十多種抗體，如果這種抗體和入侵的花粉相遇，並大量積蓄，就會引起過敏。
據專家研究表明，其主要原因有兩個方面：一方面是由於人們生活水平的提高，在飲食中攝入了大量的雞蛋、肉製品等高蛋白、高熱量飲食，結果導致體內產生抗體的能力亢進，因而遇到花粉等抗原時，就更容易發生變態反應。另一方面是因為大氣汙染、水質汙染及食品新增劑的大量應用，導致人體接觸更多的抗原物質，促使人類發生變態反應性疾病。
如何預防花粉過敏呢?實驗顯示;不食酸奶的人在花粉飛散期鼻塞流涕現象更嚴重酸奶能增強人體抵抗力，一定程度緩解過敏狀，建議患花粉過敏症的人每天喝些酸奶。
