制臘肉的方法

將豬肉切成30釐米長、3釐米寬的長條，然後按每千克肉約用細鹽50克、酒1茶匙、醬油100克、五香粉10克的比例混合均勻，搓在肉上。放置一夜後，用細繩穿過肉條，下開水鍋中燙煮，煮到外表不紅為止，然後撈出掛到屋外晾晒。兩個月後臘肉即可食用。