常聽到這樣一種論斷：品鑑紅酒可以在室溫條件下進行。我們所理解的室溫大多在20至25℃之間，而這對於紅葡萄酒的適飲溫度15至18℃就有些高了。實際上，早有人指出，這裡的“室溫”很有可能指的是法國中世紀的版本——14至16℃。
其實，對於白葡萄酒來說，人們在飲用溫度方面也常常犯下這樣一種錯誤：早早地將白葡萄酒放進冰箱中冷藏，想喝的時候直接從冰箱拿出來開瓶飲用。這樣做的不妥之處是過低的溫度會抑制葡萄酒散發風味，使香氣沒那麼清晰，其酸味也會更加明顯。
總結一下，在喝紅葡萄酒前將其放入冰箱30分鐘，而喝白葡萄酒前30分鐘就要提前將葡萄酒從冰箱中拿出來。以下是在品鑑葡萄酒過程中要儘量避免的其他常見錯誤。
1、葡萄酒呼吸不暢
也許很多人會產生疑問，葡萄酒會呼吸嗎?是的，尤其是對於紅葡萄酒來說，最好在飲用前讓葡萄酒適當接觸空氣，這樣葡萄酒中的芳香才能散發得更加充分，葡萄酒的風味也能得到進一步提升。
2、將葡萄酒杯倒滿
雖然不是所有人都在乎倒酒的禮儀，但作為一項行為修養，將葡萄酒倒滿確實有貽笑大方的危險。不能將葡萄酒倒滿的原因很簡單，就是這樣做有利於提高葡萄酒與空氣的接觸程度。
3、握住杯身
老實講，杯柄存在的意義就是供你握著，用手握住杯身會影響品鑑的溫度。除非你所飲用的葡萄酒溫度過低，那麼，你可以通過握住杯身的方式將葡萄酒捂熱到適飲溫度。
4、在酒吧或餐廳點酒，選擇那款價格為次便宜的葡萄酒
對於“不好意思點最便宜的葡萄酒”這種消費心理，侍酒師們是相當清楚的，但你最好也不要點這種價格為次便宜的葡萄酒，因為這個價格很有可能名不副實。
5、在葡萄酒中加冰
且不說溫度過低會改變葡萄酒的口感，冰塊溶解後變成的水也會稀釋酒液，這樣葡萄酒的味道就會變得平淡無奇。
6、曝光儲存
也許你覺得商店裡都可以把葡萄酒放在明亮的燈光下，你就也可以，那麼，我就告訴你這真的是大錯特錯了。儲存葡萄酒最正確的方法應該是將葡萄酒放在陰涼的地方橫放，這樣葡萄酒才能儲存更長的時間。
7、胡亂搖杯
你也許聽葡萄酒專家說過，搖杯有利於葡萄酒釋放香氣，即有利於品鑑者聞取香氣。然而，有些葡萄酒並不適合搖杯，比如，起泡葡萄酒搖杯後會因為二氧化碳釋放過快導致味道平淡肥膩。
8、出現空酒杯
葡萄酒是值得珍惜的尤物，所以，一定要保持杯中的葡萄酒有存量，而不是一氣把酒喝完。
當然，以上這些建議適用於普通情況。如果你就是喜歡冰冷狀態的白葡萄酒，就是喜歡向葡萄酒中兌橙汁等飲料，那麼，只要你喜歡，一切都是對的。
