哪些食物會使面板變黑？
研究證明，酪氨酸酶的活性與體內的銅、鐵、鋅等元素，密切相關。經常進食富含酩氨酸和稀有元素鋅、銅、鐵的物，例如動物內臟肝、腎，甲殼類動物蛤、蟹、河螺、牡蠣，水產品烏魚子，豆類的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬殼果類花生、核桃、黑芝麻以及葡萄乾等，面板的色澤就較黑。因此住在海邊的人，打漁的漁民，由於吃以上水產品較多，因此面板色澤較黑。
哪些食品會使面板變白？
維生素C能中斷黑色素生成的過程，可阻止已生成的多巴氨進一步氧化而被還原為多巴，並能降低血清銅氧化酶含量，影響酪氨酸酶的活性，從而干擾黑色素的生物合成，如果想使面板白晰時，不妨多吃些富含維生素C的食物，如西紅柿、橙子、檸檬、山楂、柑桔等。維生素C可以使面板減少黑色素沉著、減退以至去除面板的黑斑和雀斑，加快面板的還原變白；同時不宜過量飲用咖啡或太濃的咖啡，否則面板也容易變黑。
在曰常生活中，如果經常進食富含黑色素代謝必需物質的食物，或不斷地補充能增強酪氨酸酶活性的食品，面板的顏色往往就較黝黑。反之，若經常攝取能中斷黑色素代謝過程的食物，面板往往就較白晰。
