平常擔心看到什麼想做的時候沒材料，會很鬱悶，所以烘焙材料還是備得很足的。這肉桂粉也是買回來好一段時間都沒開過封，這次就做這個紅糖肉桂卷吧。肉桂有種獨特的香味，沒想到用來做麵包也會是這麼美味，配上紅糖，在這寒冷的冬天裡吃著，更覺溫暖香甜。我用的是中種法，做出來的紅糖肉桂卷很柔軟，又做得比較小個，一烤出來就讓我吃掉三四個了。這次已經是我第二次做，第一次做的時候，由於卷得比較緊而且用的烤盤小，周圍沒空間就向上突破，烤出來雖然好吃，可是醜醜的。於是我吸取教訓又做了一次，卷的時候不卷那麼緊，而且換了個大點的不粘烤盤，這次就烤得很漂亮了。
溫暖香甜---肉桂紅糖卷
麵糰材料：高筋麵粉300克、低筋麵粉50克、紅糖45克、鹽3.5克、乾酵母2.5克、雞蛋液50克、牛奶160克、黃油50克、肉桂粉1/2小勺
裹入材料：無鹽黃油30克、紅糖粉30克、肉桂粉1小勺
裝飾材料：刷面蛋液適量
肉桂紅糖卷的做法
1、除黃油外，其餘麵糰材料揉至光滑麵糰；
2、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵16小時；
3、黃油軟化，切小塊放進麵包桶底；
4、冷藏好的麵糰撕成小塊放進麵包桶裡，啟動麵包機揉麵至擴充套件階段；
5、取出麵糰排出空氣，分成2等份，每份擀成26*40cm的面片；
6、在面片在先刷上融化黃油，把紅糖粉和肉桂粉攪拌均勻再撒上面片（靠自己的一側留2.5釐米不用塗材料）；
7、從離自己遠的一側開始向內捲起，介面沒材料的部位噴點水幫助封口；
8、把卷好的面卷各分成16等分，擺入烤盤（兩面卷共分割成32個，我做得比較小個，原方子是擀成一個40*40的面片，分成16個面卷）；
9、二次發酵完成後刷上蛋液；
10、預熱烤箱180度，烤12分鐘左右。
貼士
1、發酵和烤的時候都會蓬脹，所以卷的時候別卷太緊，以免影響美觀；
2、由於有紅糖，烤的時候會融化，墊張油紙可以不粘而且好清洗。
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紅糖和生雞蛋不能一起吃:同食會引起中毒
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關鍵詞:肉桂紅糖紅糖食譜
