豆渣營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。那麼你知道豆渣怎麼吃呢？豆渣又有哪些功效？
一、豆渣怎麼吃？
黑芝麻豆渣餅
原料：豆渣、黃瓜、雞蛋、黑芝麻、鹽、糖、油、水
步驟：
1、將豆渣和麵粉混合，加雞蛋、水，攪拌均勻調製成糊狀。
2、將黃瓜切成細絲放入麵糊中，再加入適量的鹽調味。
3、在鍋中倒入適量的油，油燒熱後，將麵糊倒入鍋中，並通過傾斜鍋的方法，讓麵糊均勻的鋪滿鍋底。
4、麵餅基本成形後，在麵餅的表面均勻的撒上一些芝麻。
5、用小火烙3分鐘後，將餅翻一個面，繼續烙2分鐘就可以起鍋了。
香腸豆渣餅
主料：豆渣、香腸、麵粉、雞蛋、香蔥、鹽、水
步驟：
1、將豆渣和麵粉混合，加雞蛋、水攪拌均勻，調製成糊狀。
2、將蔥切末，香腸也切成末，放入麵糊中，再加入適量的鹽調味。
3、在平底鍋中加油，將麵糊倒入鍋中，讓麵糊均勻的鋪滿鍋底。
4、用小火慢慢煎至兩面黃色即可。
豆渣怎麼吃——菠菜雞蛋豆渣餅
主料：菠菜、麵粉、豆渣、雞蛋、油、蔥、鹽
步驟：
1、將新鮮菠菜洗淨切成碎末。
2、 取適量麵粉，依次加入雞蛋、蔥花、豆渣、菠菜和鹽並攪拌均勻。
3、在平底鍋中加油，將麵糊倒入鍋中，讓麵糊均勻的鋪滿鍋底。
4、用小火慢慢煎至兩面黃色即可。
豆渣怎麼吃——豆鬆
原料：豆渣、油、白糖、醬油、芝麻
做法：
1、在鍋中倒入適量的油，油燒熱後放入豆渣，翻炒三分鐘左右。
2、把醬油和白糖放入鍋中，繼續翻炒2分鐘。
3、待豆渣的水分收幹，加入一些芝麻，再炒1分鐘就可以出鍋了。
翡翠豆渣
原料：豆渣、西紅柿、青蔥、鹽、生抽、生薑、菜油
做法：
1、把西紅柿切成小塊，蔥切末、姜切末裝盤備用。
2、在鍋中倒入適量的油，油燒熱後，將西紅柿倒入鍋中，炒成糊狀。
3、加入豆渣、鹽、生抽、薑末、蔥末一起翻炒。
4、待豆渣呈現金黃色時，起鍋裝盤。
豆渣怎麼吃——豆渣豬頭
製法：
1、豬頭一個，注意去淨所有的殘毛，刮洗乾淨、剔去骨、去淨骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗乾淨待用。
2、豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用淨布包著擠幹水備用。鍋放爐上燒紅倒入豬油200克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時要用炒瓢刮鍋心以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油（如吐油時潷去餘油）起鍋待用。
3、姜、蔥洗淨，用刀拍鬆，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼淨布包好待用。
4、用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入放入豬頭骨，然後將豬頭肉放在上面用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴後用旺火燒約四小時，扯去草紙將豬頭肉盛於大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋於豬頭肉上入席。
二、豆渣的功效
1、更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2、預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外還可以有效的預防白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等的發生。
4、抗血管
製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6、補益清熱養生
現代醫學證實豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
結語：豆渣為補益清熱養生食品常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。按著小編為你介紹的豆渣怎麼吃的做法吧。
