大家都知道,韭菜是每個季節都有的蔬菜,只不過春天的韭菜較好,韭菜含豐富纖維素,可以減少膽固醇的吸收。韭菜相對於較為熟悉的就是烤韭菜,燒烤時都會點上幾打的烤韭菜,美味。除了燒烤韭菜外,韭菜的家常做法有很多,包餃子則是其中的一種。那麼你知道韭菜雞蛋餃子怎麼做嗎?快跟隨本站小編一起看看吧。
韭菜雞蛋餃子的做法
主料：
韭菜、雞蛋、麵粉(餃子粉)、紅薯粉條、蝦皮
配料：
色拉油、鹽、香油
做法：
1、麵粉(餃子粉)放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘;
2、韭菜摘洗乾淨，控幹水分，切碎;
3、紅薯粉條煮熟，撈出瀝乾水分，切碎;
4、雞蛋打散，炒熟後切碎;
5、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱後關火，待油稍涼後將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中，加適量香油和鹽調節鹹度，翻拌均勻即可;
6、取出醒發好的麵糰，用力揉至表面光滑，將麵糰分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完;
7、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水(共添三次水)。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
健康小提示：
韭菜一定要現吃現買，現做現吃，最好不要吃已做熟的隔夜韭菜; 2、如果韭菜雞蛋餃子(韭菜雞蛋包子)一次包得太多，那麼最好吃多少煮(蒸)多少，餘下的放進冰箱冷凍室冷藏，以後吃的時候拿出來直接煮(上鍋蒸)，很方便。
被誇大的鋅和維C
鋅是人體必需的微量元素之一，其作用也有很多種，例如可以促進雄性器官的正常發育，並維持精子的活性，同時可以提高生體免疫力;據《中國食物成分表》資料顯示，韭菜的鋅含量相當低，每100g韭菜的含鋅量只有0.25mg，且不說同等重量生蠔71.2mg的含鋅量，就連西蘭花0.46mg含鋅量都遠比韭菜高;如果說真要用補鋅的方式來提高男性性功能的話，那還不如吃一小把南瓜子，或者是用補鋅效果很好的新稀寶牌鋅硒寶片，省得去吃大盤的烤韭菜，因此，男性想借助韭菜來“重振雄風”，恐怕有些勉強。
除了鋅以外，壯陽的傳說還強調了韭菜中含有的另一個豐富的營養素——維生素C，不過相比於大白菜中的維生素C含量(8mg/100g)，韭菜(2mg/100g)要遜色得多;當然，維生素C對我們的身體是有好處的，VC是強抗氧化劑，增強免疫力，清除體內自由基，還有美容作用，不過它實在是跟男性性功能沒有直接的關係。
被曲解的膳食纖維
根據《中國居民膳食指南》資料顯示，膳食纖維成人每人每日攝入量為30g為宜，過多的食用會影響其他營養素的吸收，比如人體內的鈣、鐵、鋅等元素可與膳食纖維結合，隨之排出體外，從而影響鈣、鐵、鋅這些元素的吸收利用;在同類蔬菜裡，韭菜確實含有不少的膳食纖維，每100g含3.3g，但次於“空心菜”的4.0g，甜脆荷蘭豆的7.6g;實際上，膳食纖維對人體可以起到的作用有促進食物消化、降低膽固醇、預防結腸癌、預防肥胖和減肥，韭菜中的膳食纖維也被拉進了“助性”元素當中，實際上這是和壯陽毫無瓜葛的，希望大家能對韭菜有個重新的認識。
